本研究通过在PDA培养基中加入几种含氮盐和矮壮素及水杨酸等植物生长调节剂来研究含氮盐对平菇菌丝体生长的影响,矮壮素和水杨酸对平菇菌丝体抗逆生长的影响,同时通过对平菇菌丝体与子实体营养成分的分析比较来研究其营养价值。主要研究结果为：　　 1、在PDA培养基中添加Ca(NO3)2-4H2O、KNO3、(NH4)2SO4,NH4C1和NI-14NO3等几种含氮盐后,平菇166菌丝生长速率反而变慢,满管时间变长。这是因为PDA培养基中原有的营养成分齐全,成分之间的比例均衡,是很适宜平菇菌丝生长的一种良好的培养基,无需额外再加入氮源。另外,添加0.5％的Ca(NO3)2·4H2O、0.3％的KNO3有利于菌丝的增粗；添加0.2％的NH4C1则有利于增大菌丝生长的密度或菌丝积累营养物质。　　 2、通过在PDA培养基中添加了不同浓度的矮壮素或水杨酸,再对培养基的酸碱和环境温度进行调控,来研究矮壮素和水杨酸对平菇菌丝体P19抗碱、抗酸、抗热、抗冷生长的影响。结果表明,一定量的矮壮素和水杨酸,能增强平菇菌丝体生长过程中的抗碱性和抗冷性。矮壮素使用的最适浓度为100 mg/L,水杨酸为1.0mg/L。而矮壮素在100-2000mg/L的范围内,水杨酸在0.1-100mg/L的范围内,对平菇菌丝体的抗酸性和抗热性无增强效果。迸一步研究表明,矮壮素和水杨酸在一定的范围内促进了碱和冷胁迫下平菇菌丝体中脯氨酸和可溶性糖的积累,从而提高了菌丝体的抗碱性和抗冷性。　　 3、运用化学分析手段研究了平菇菌丝体和子实体的营养成分。结果表明,用PDA培养基培养的平菇P19菌丝体,其灰分、可溶物、总糖和粗蛋白的含量均明显地低于子实体,而粗脂肪和粗纤维的含量则显著地高于子实体。在无机元素的含量上,菌丝体的Fe、Ca、Zn的含量较子实体高,而Mg和K的含量低于子实体,Na的含量两者则比较接近。菌丝体和子实体的氨基酸组成相似,都含有17种氨基酸,但子实体的各氨基酸的含量均高于菌丝体。从必需氨基酸总量占氨基酸总量的比例、必需氨基酸总量与非必需氨基酸总量的比值来看,菌丝体则更优于子实体。从营养学角度来看,平菇菌丝体和子实体均为良好营养食品源。