【摘 要】
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本课题是吉林省长春市科技局科技支撑计划项目(08KZ26)——“猪副产品深加工技术开发与产业化应用研究”的一部分。本研究以猪血为实验原料,主要对猪血中含有的超氧化物歧化
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本课题是吉林省长春市科技局科技支撑计划项目(08KZ26)——“猪副产品深加工技术开发与产业化应用研究”的一部分。本研究以猪血为实验原料,主要对猪血中含有的超氧化物歧化酶(SOD)的分离提取及其性质进行了研究。主要研究内容包括以下几个方面:首先,对猪血进行预处理,优化出最佳的热变性条件,对比分析了盐析法和有机溶剂沉淀法对提取超氧化物歧化酶的影响,并采用柱层析法对分离的超氧化物歧化酶进行了纯化。第二,采用高效液相色谱法(HPLC)和聚丙烯酰胺凝胶电泳法(SDS-PAGE)两种方法鉴定了猪血SOD的纯度,采用气相色谱法(GC)检测了纯品中丙酮溶剂的残留量。第三,在纯化的猪血SOD基础上,研究了SOD的主要酶学性质并初步分析了SOD的分子结构。第四,对猪血SOD进行了化学修饰,并对猪血SOD修饰产物进行了检测与分析。
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