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谷氨酰胺(Glutamine,Gln)是机体一些快速分裂细胞的主要能量来源,在维持肠道和免疫系统的正常形态和功能方面有着重要的作用。大量研究证实,补充Gln有助于减少机体的蛋白质分解,改善体内氮平衡,提高机体的抗氧化能力。然而Gln不耐高温,稳定性较差,并且水中溶解度低,这些缺陷可被谷氨酰胺肽克服(Gln peptide)。为探讨不同水平的外源丙氨酰谷氨酰胺(Ala-Gln)对德国镜鲤幼鱼生长、肠道发育、抗氧化力及免疫性能的影响,试验选择体重为12.97±0.18 g健康德国镜鲤幼鱼360尾,随机分成6组,每组设3个重复,每个重复20尾,分别饲喂添加0%, 0.25%, 0.5%, 0.75%, 1.0%和1.5% Ala-Gln的饲料,试验期12周。试验结果如下:⑴日粮添加Ala-Gln能够显著提高增重率(WGR)、蛋白质效率(PER)、蛋白质沉积率(PPV)、鱼体粗蛋白含量及饲料效率(FE)(P<0.05)。表明,添加Ala-Gln促进鱼体蛋白的沉积,促进生长。⑵日粮添加Ala-Gln能显著提高肠Na+, K+-ATP酶(Na+, K+-ATPase)活性、肠蛋白酶活性、肠淀粉酶活性、肠脂肪酶活性、肠皱襞高度、肠道相对重量及肠道相对长度、肝胰脏指数、肝胰脏蛋白含量(P<0.05)。表明,添加Ala-Gln能够促进消化器官的发育,提高消化吸收力。⑶日粮添加Ala-Gln能显著提高肠道和肌肉谷胱甘肽过氧化物酶(GPX)活性,提高血清、肠道及肌肉超氧化物歧化酶(SOD)活性、还原性谷胱甘肽(GSH)水平,显著降低丙二醛(MDA)含量(P<0.05)。表明,添加Ala-Gln能够提高鱼体的抗氧化能力。⑷日粮添加Ala-Gln能显著提高血清总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、球蛋白(GLB)、补体C3、C4水平及溶菌酶(LSZ)活性(P<0.05),但对血清谷丙转氨酶(GPT)、谷草转氨酶(GOT)及碱性磷酸酶(AKP)活性无影响(P>0.05)。表明,添加Ala-Gln提高鱼体非特异性免疫力,提高鱼体的抗病力。综合试验的结果说明:Ala-Gln能够提高幼镜鲤的生长性能,促进肠道生长发育,提高肠道消化酶活性;Ala-Gln通过提高组织的GPX和SOD活性、增强GSH水平提高鱼体的抗氧化能力;Ala-Gln通过提高血清补体C3、C4含量和血清LSZ活性提高鱼体非特异性免疫力。结果表明,日粮中添加一定量的Ala-Gln能够显著提高幼镜鲤生长性能、抗氧化能力、免疫性能、促进肠道发育。综合生长性能与免疫性能,Ala-Gln推荐添加量为0.75%。