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随着世界人口的急剧增多，食品新资源成为人类生存发展必须要关注和重视的问题。当前，很多人将目光投向了昆虫产业，把昆虫作为食品的新资源来开发和利用。本试验以具有大量人工开发潜力的中华稻蝗、短额负蝗和棉蝗为研究对象，对其不同生育阶段的营养成分、活性物质的含量及其变化规律进行了分析，结果如下：1.中华稻蝗的营养成分在整个发育阶段，中华稻蝗蛋白质平均含量为75.96%，且富含16种氨基酸，其中必需氨基酸为7种，非必需氨基酸9种；脂肪的平均含量为6.26%，包括3种必需脂肪酸和3种非必需脂肪酸；含糖量为1.28%，含水量为71.54%，总黄酮的含量为1613.25μg/g，超氧化物歧化酶活性为665.52u/g，过氧化物酶活性为31.79△A470/(g·min)，过氧化氢酶活性为333.56u/g，还含有大量矿物质元素，如钙为1605.5mg/kg，镁为1820.67mg/kg，全磷为8184.50mg/kg，铜为38.86mg/kg，锌为213.73mg/kg，铁为174.53mg/kg，锰为54.78mg/kg，铬为1.49mg/kg。2.短额负蝗的营养成分短额负蝗的蛋白质平均含量为70.48%，脂肪平均含量为9.68%，总糖的平均含量为2.22%，含水量为76.36%，总黄酮含量为991.49μg/g，超氧化物歧化酶活性为1026.07u/g，过氧化物酶活性为31.77△A470/(g·min)，过氧化氢酶活性为323.73u/g，矿物质元素，钙为2013.50mg/kg，镁为1983.00mg/kg，全磷为6781mg/kg，铜为53.54mg/kg，锌为134.05mg/kg，镁为175.05mg/kg，锰为11.95mg/kg，铬为1.80mg/kg。3.棉蝗的营养成分棉蝗的蛋白质平均含量为74.12%，脂肪含量为5.14%，总糖含量为1.02%，含水量为72.99%，总黄酮为1136.92μg/g，超氧化物歧化酶活性为667.45u/g，过氧化物酶活性为38.61△A470/(g·min)，过氧化氢酶活性为405.68u/g，矿物质元素，钙为2031.00mg/kg；镁为1257.00mg/kg；全磷为6267.67mg/kg；铜为30.18mg/kg；锌为174.88mg/kg；铁为217.88mg/kg；锰为16.23mg/kg；铬为2.23mg/kg。4.三种蝗虫营养成分的比较分析对于整个发育阶段而言，各种成分的平均含量比较如下：含水量：短额负蝗＞棉蝗＞中华稻蝗；含糖量：短额负蝗＞中华稻蝗＞棉蝗；蛋白质含量：中华稻蝗＞棉蝗＞短额负蝗；脂肪含量：短额负蝗＞中华稻蝗＞棉蝗；总黄酮含量：中华稻蝗＞棉蝗＞短额负蝗；镁的含量，短额负蝗＞中华稻蝗＞棉蝗；铬的含量，棉蝗＞短额负蝗＞中华稻蝗；铜的含量，短额负蝗＞中华稻蝗＞棉蝗。综上所述，三种蝗虫蛋白质含量均在70%以上，属于高蛋白、低糖、低脂肪的昆虫，同时还富含各种氨基酸、不饱和脂肪酸以及维生素、微量元素等营养物质，适合于人类在营养食品领域对其进一步开发与利用。