花生(Arachis hypogaea L.)为豆科蝶形花亚科,属一年生草本植物,又称落花生,长生果等。花生粕是以脱壳花生果为原料,经提取油脂后的副产品,为淡褐色或深褐色,有淡花生香味,形状为小块状或粉末状,含有少量花生壳,目前主要用于饲料。为了充分利用花生粕资源,本文对花生粕中营养成分、黄酮提取工艺进行了研究,并且对花生粕的化学成分进行了初步研究。对花生粕的化学成分进行系统预试和分析测定,表明花生粕含有丰富的有效物质—黄酮类,氨基酸,蛋白质,鞣质,糖类,三萜或甾体类化合物等成分;并对主要有效成分作了含量测定,其中总黄酮含量高达1.095 mg/g,蛋白质含量达48.68%,多糖含量为32.50%,灰分5.61%,维生素E 0.871 mg/100g,氨基酸含量丰富,种类齐全,总量为37.504 g/100g,必需氨基酸为14.362 g/100g,并含有Mg、K、Ca、Fe、Na、Zn、P、Cu、Mn等多种矿质元素,说明花生粕具有潜在的综合利用价值。通过用硅胶柱层析和Sephadex LH-20柱层析配合使用对花生粕化学成分进行进一步的分离纯化,首次从中分离得到四个化合物,经MS谱、IR谱、1H NMR谱,13C NMR谱,鉴定分离得到的化合物分别是β-谷甾醇、染料木素、β-胡萝卜甙、三十三烷。以溶剂浓度、提取温度、料液比、提取时间为考察因素,通过L9(43)正交表设计提取黄酮的方案,测定花生粕中总黄酮的含量并最终确定了最佳工艺参数。最佳提取条件为:浓度为50%乙醇、料液比1:10、温度80℃、提取时间20 min。