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婴幼儿配方乳粉是非母乳喂养的婴幼儿全部营养来源,对于婴幼儿的正常发育和健康成长有着重要的意义。基于婴幼儿配方乳粉对于婴幼儿成长的重要性,因此婴幼儿配方乳粉市场不断增加,越来越激烈。某些厂家因为利益驱使制造假冒的婴幼儿配方乳粉,造成市面上出现大量的假冒婴幼儿配方乳粉,不仅损害婴幼儿的身体健康,还损害生产商的利益。需要建立简单、快速的鉴定方法,用于婴幼儿配方乳粉品牌假冒鉴定。本文利用近红外光谱技术建立银桥牌婴幼儿配方乳粉的指纹图谱,并与其他品牌的婴幼儿配方乳粉比较,进行婴幼儿配方乳粉品牌假冒的鉴定。主要研究结果如下:(1)研究温度和堆积紧实度对婴幼儿配方乳粉近红外光谱的影响结果表明(a)随着温度的升高,光谱的相对吸收度呈现不严格的下降趋势;(b)在5300~5000 cm-1范围内,对婴幼儿配方乳粉施加压力和没有压力的光谱存在显著差异(P<0.05),但在施压的范围内,施加压力的大小对光谱的影响差异不显著(P>0.05)。(2)建立了银桥牌的婴幼儿配方乳粉指纹图谱,其9个特征波数是4178.16、4488.73、4746.44、4997.55、5156.14、5341.16、6008.57、6794.91和8268.49 cm-1,银桥牌婴幼儿配方乳粉对应的吸光值的比值是0.240:0.584:0.280:0.184:0.542:0.396:0.881:0.561:1.000,并且实验方法的稳定性、精密度和重现性良好。(3)利用构建的婴幼儿配方乳粉指纹图谱既可以鉴别同一品牌不同使用对象的婴幼儿配方乳粉也可以鉴别同一使用对象不同品牌的婴幼儿配方乳粉。银桥牌婴幼儿配方乳粉的1段与2段、3段可以区分开,但2段和3段区分不开。银桥牌的1、2或3段婴幼儿配方乳粉,均能与其他品牌的相同使用对象的婴幼儿配方乳粉分开。