大白菜是原产于我国的广受消费者欢迎的一种蔬菜,迫切要求做到周年生产。但是高温一直都是大白菜周年生产的一个瓶颈。在耐热品种选育的过程中,亲本的选择方法的落后成为了制约耐热筛选的重要因素,迫切要求一种简单快捷的操作方法的产生。本实验通过对于几种大白菜自交系在短期高温处理前后各生理指标的研究,选择出适宜的大白菜耐热性的鉴定指标,建立一套易于操作、结果稳定、效率较高、专门适合大白菜耐热性筛选的方法和技术。其主要结果如下: 1.明确了高温胁迫与可溶性蛋白含量变化之间的关系在常温条件下,耐热性较强的材料的可溶性蛋白的含量就很高,耐热性差的材料的可溶性蛋白的含量就很低,中耐热材料的居于两者之间。当经过高温处理以后,所有材料的可溶性蛋白的含量都增加,虽然增加的幅度不同但是,在具体含量的表现上与高温处理以前相同。所以得出可溶性蛋白的含量与材料的耐热性有相关性,可以作为耐热筛选的指标。2.明确了高温处理与丙二醛含量变化之间的关系在常温条件下耐热性强的材料的丙二醛含量较低,耐热性弱的材料的丙二醛含量较高,中抗品种的含量居于二者之间。经过高温处理以后,所有材料的丙二醛含量都提高了,耐热性强的亲本增加量很小,而耐热性弱的材料的增加量很大。所以经过对比可以得出,在高温处理前后的丙二醛含量都很低的材料的耐热性较强。3.明确了高温处理与于大白菜脯氨酸含量变化之间的关系通过试验得出在常温的条件下,几种大白菜亲本材料的脯氨酸的含量就存在一定的差异,而且呈现一定的规律性,即耐热性强的材料脯氨酸含量高,耐热性弱的材料脯氨酸含量低。经过高温处理以后所有材料的脯氨酸含量都增加,但总体趋势仍旧与处理前的一样。通过实验可以得出,脯氨酸的含量与大白菜亲本的耐热性呈正比,脯氨酸含量能够作为耐热性筛选的一个生理指标。4.明确了高温处理与叶绿素a含量变化之间的关系