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大豆磷脂作为天然乳化剂,能够弥补胆汁分泌的不足,使脂肪转变为乳化状态,有助于肉仔鸡的消化吸收。本研究通过两个试验考察大豆磷脂乳化剂与能量水平互作对肉鸡生产性能、屠宰性能及养分利用率的影响,并从肉鸡血脂代谢、肠道发育以及消化酶活等指标来探讨其作用效果发挥的原因,并进一步研究大豆磷脂乳化剂在肉鸡后期饲粮中的适宜添加水平。试验一：两种能量水平饲粮添加乳化剂对1-49d肉鸡生产性能及饲粮养分利用率的影响本试验旨在探讨两种能量水平饲粮添加乳化剂对肉鸡生产性能、血清生化指标和消化生理的影响。试验采用2×2因子试验设计,选用960只1日龄Cobb500肉仔鸡公雏按初始体重无差异原则随机分为4个处理,每个处理6个重复,每个重复40只。试验共49d,分为前期(1-21d)和后期(22～49d)两个阶段。能量水平1-21d分别为12.13(正常能量组)和11.92(低能组)MJ/kg,22-49d分别为12.96(正常能量组)和12.65(低能组)MJ/kg；乳化剂添加水平1-21d为0和265mg/kg；1～49d为0和400mg/kg。生长试验结束后,各处理挑选十只鸡进行代谢试验,试验期1周。结果表明：(1)与正常能量饲粮组相比,降低饲粮能量显著降低1-21d肉鸡增重,显著提高1-21d和1-49d料肉比(P<0.05)；饲粮添加乳化剂显著降低前期及全期料肉比(P<0.05),低能饲粮添加乳化剂全期的料肉比能达到正常能量饲粮组水平。饲粮能量水平及乳化剂对肉鸡屠宰性能无显著影响,正常能量饲粮中添加乳化剂组肉鸡的屠宰率、半净膛率、胸肌率和腿肌率均最高,添加乳化剂具有降低肉鸡腹脂率、皮下脂肪厚的趋势。(2)乳化剂升高21、49d肉鸡血清游离脂肪酸(P>0.05),升高21d血清总胆汁酸(P>0.05)。(3)饲粮添加乳化剂有提高饲粮粗脂肪和能量表观利用率的趋势,正常能量水平也具有提高饲粮干物质、粗脂肪和能量表观利用率的趋势,对粗蛋白质利用率无显著影响。(4)正常能量添加乳化剂组49d肝脏脂肪酶活最高。正常能量添加乳化剂组21d、49d胰脏脂肪酶(Lipase,LPS)活性显著高于低能组(P<0.05)。添加乳化剂显著升高21d肝脏LPL、HL活性,49d肝脏HL活性(P<0.05),极显著升高21d、49dLPL+HL活性(P<0.01)。正常能量添加乳化剂组21d十二指肠、空肠脂肪酶活性最高,低能添加乳化剂组49d十二指肠、空肠脂肪酶活性最高。低能添加乳化剂组21d空肠绒毛高度最高,能量和乳化剂对肉鸡21d空肠绒毛高度有一定交互作用(P=0.05),添加乳化剂空肠绒毛高度高于未添加乳化剂组。试验二：乳化剂添加水平对22-42d肉鸡生产性能及饲粮养分利用率的影响本试验选用1000只22日龄Cobb500肉仔鸡公雏,按初始体重无差异原则随机分为5个处理,每个处理5个重复,每个重复40只鸡。乳化剂添加水平分别为0、200、350、500、650mg/kg,能量水平为12.65MJ/kg。试验共21d(22-42d),生长试验结束后,各处理挑选八只鸡进行代谢试验,试验期1周。结果表明：添加乳化剂对22～42d肉鸡生长性能、屠宰性能及养分利用率无显著影响,随着乳化剂添加量增加,有改善肉鸡生长性能的趋势,与对照组相比,添加200、350、650mg/kg乳化剂组42d均重分别提高了4.15%、5.64%、7.37%,体增重分别提高了5.13%、9.31%、12.42,料肉比分别降低了1.65%、5.35%、4.94%。饲粮中添加350mg/kg乳化剂肉鸡料肉比最低。500mg/kg组可能由于其较高的死亡率以及较低的采食量,其生长性能、屠宰性能及养分利用率趋势不一致,与200mg/kg组较接近。从以上结果可以看出,在本试验条件下,肉鸡前期饲粮中添加乳化剂能显著改善肉鸡生长性能和改善养分利用率,肉鸡前期添加265mg/kg乳化剂时可降低饲粮能量水平0.2MJ/kg,后期添加400mg/kg乳化剂可降低饲粮能量0.3MJ/kg,减少饲粮中油脂量。单独在肉鸡后期饲粮中添加乳化剂,添加350mg/kg为适宜水平。