【摘 要】
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饮食文化历经数千年的发源演变,食物对于人类而言不单单是为了生存裹腹充饥,而是借助“吃”来传递一种内在的精神文化和地域情感。美食作为一种符号、一种文化,早已经融入到国人的血液里。纪录片《碗里江山》是一部展现国家级非物质文化遗产直隶官府菜的短片。保定是一座历史文化名城,在今天,保定有“保卫大都,安定天下”的意蕴。本片以直隶官府菜的发源地河北保定为起点,从历史起源开篇,通过非物质文化遗产（直隶官府菜）传
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饮食文化历经数千年的发源演变,食物对于人类而言不单单是为了生存裹腹充饥,而是借助“吃”来传递一种内在的精神文化和地域情感。美食作为一种符号、一种文化,早已经融入到国人的血液里。纪录片《碗里江山》是一部展现国家级非物质文化遗产直隶官府菜的短片。保定是一座历史文化名城,在今天,保定有“保卫大都,安定天下”的意蕴。本片以直隶官府菜的发源地河北保定为起点,从历史起源开篇,通过非物质文化遗产（直隶官府菜）传承人张宝成的生活轨迹和成长经历,具体讲述了直隶官府菜的演进与变迁,并从中探索它所承载的厚重历史和传统文化。本文以叙事学理论作为研究支撑,以毕业作品纪录片《碗里江山》和近年来中国热播的系列美食纪录片共同作为主要的研究案例,使用文本分析的方法对我国纪录片的叙事建构和人文关怀进行研究。从叙事结构和叙事策略这两个角度入手,对我国美食纪录片的叙事建构和人文关怀进行理论研究。
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