自20世纪50年代以来,特许经营一直是商业的重要增长点,它使整体销售和市场份额保持强劲的增长势头。无论是景气时代还是经济衰退时,特许经营都充分显示了它的弹性优势,如灵活地降低运营成本,提高单店销售额,赚取利润,能够在变换的市场中立于不败之地。如今人们耳熟能详的各跨国公司如麦当劳、肯德基、家乐福、假日酒店等等无不采用了特许经营的模式。得益于特许经营的优势,这些跨国公司迅速的将其商业营销网络延伸到了世界的每一个角落。对于日益强大的中国,在全球经济一体化的浪潮面前,中国政府于2000年正式出台了“走出去”战略,鼓励有实力的企业走出国门,成长为大型跨国企业。那么我国的餐饮业能否利用特许经营模式来打开国际市场呢,这会存在着怎样的风险与挑战?本文将初步探讨在“走出去”战略下,我国企业尤其是餐饮业以特许模式进行海外拓展的注意问题和战略选择。