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甘薯叶、柄、藤(以下简称为薯蔓)在20世纪60年代还是一种完全被忽视的食物成分，随着科学技术的发展，薯蔓的营养价值才越来越被人们重视起来。国内外生产黄酮类化合物(也称类黄酮)多以中草药为原料，不仅资源有限，且价格相对昂贵，无形中增加了该类产品的生产成本。本课题以丰富、廉价的农产品废弃物薯蔓为原料，对薯蔓中含量丰富、药理和营养功效显著的黄酮类化合物进行中试综合提取研究，得出最佳的工艺参数，并研究了薯蔓黄酮类化合物(以下简称为FSPV)的分离纯化工艺和生理活性，以期为黄酮类化合物保健食品、药物原材料的大规模工业化生产提供了坚实的理论与实践基础。 我国不仅薯蔓产量高，品种也繁多，不同品种的薯蔓总黄酮含量存在很大的差异，本论文首先选择具有代表性的6种品种薯蔓(徐薯18、南薯88、宁P-4、皖薯1号、渝苏303、金山291)，醇提FSPV后，采用分光光度法测定FSPV含量。发现该法测定总黄酮含量简便、快速、结果可靠，6个品种中以徐薯18的总黄酮含量最高，故选择其作为中试综合提取FSPV的原料。为了充分利用资源，中试工艺设计为用水提薯蔓多糖后的薯蔓残渣来提取FSPV。本中试综合提取FSPV时，每次投干薯蔓2.5～4.0kg(是小试的250～400倍)。经过重复实验，并多次验证每个提取条件下的FSPV得率，得出最佳工艺为：真空度0.05～0.06MPa，固液比1：30，提取温度63℃，乙醇浓度70％，提取时间4hr，提取次数为1次，得率为2.11％。 中试综合提取出来的FSPV中杂质较多，为了提高FSPV纯度，需要对粗FSPV进行精制。研究了用膜技术和大孔吸附树脂精制粗FSPV，并采用高压液相法(HPLC)分析FSPV的组成。选用截留相对分子质量分别为8000、2500、1000、500的复合膜，对FSPV有效成分迁移率及产品纯度进行比较，发现截留相对分子量为2500的膜较合适，使FSPV的纯度从34.37％提高到53.34％，实验测定了不同温度和压力下的超滤效果，发现随着超滤压力和料液温度的增加，膜通量也随之升高，但是透过液中FSPV的纯度也相应的降低，但是降低的幅度不大。研究了大孔树脂对FSPV吸附分离特性。选择8种大孔吸附树脂，比较其对FSPV的吸附率和解吸率，选择最佳树脂种类，并对其动力学曲线和静态、动态吸附性能进行了考察。结果表明：AB-8树脂对FSPV有较好的吸附和解吸效果；AB-8