我国是一个产奶大国，乳制品在现在和将来都是人们日常生活中的重要食品。改革开放以来，我国奶业取得了巨大发展，为满足人们的消费需要做出了重要贡献。但同时我们必须清醒地看到，我国奶业发展的基础较为薄弱，与消费者对乳制品的数量、种类、质量等所提出的要求还有很大差距，尤其是乳制品的质量安全已成为社会关注的焦点。　　 现代企业是一个“多面体”。作为经济范畴的企业，它追求利润最大化；作为法律范畴的企业，要成为好的“企业公民”；作为道德范畴的企业，它要承担社会责任。在乳制品企业诸多社会责任中，产品质量安全是核心责任。从近些年来发生的乳制品质量安全事故来看，我国许多乳制品企业忽视自己的社会责任，这虽然有诸多方面的原因，但最根本的是大多数乳制品企业没有以人为本，没有对社会主义市场经济秩序和消费者的尊重，没有长远发展的战略眼光，没有认真履行乳制品产品质量安全的社会责任。因此，从社会责任角度研究乳制品企业的产品质量安全问题，是我国乳制品企业实现产品质量安全的客观要求，也是我国从一个奶业大国变成奶业强国的必然选择。　　 本文采用文献分析、典型案例分析、比较分析的方法，通过对乳制品行业的特点及乳制品行业产品质量的现状进行分析，找出乳制品行业产品质量问题背后深层次的原因，为构建产品质量安全社会责任体系提供客观的依据，在此基础上，提出应建立一个以产品质量安全为核心的社会责任保障体系。　　 全文共分七个部分。第一部分介绍了本文的研究目的及意义，国内外的研究现状及趋势以及研究的基本方法和思路，以及本研究的创新和不足。第二部分是基本概念和基本理论部分，阐述企业社会责任的科学内涵、企业社会责任的基本内容及企业履行社会责任的理论依据。第三部分从宏观和微观方面对我国乳制品的质量安全现状进行了介绍和说明。第四部分是乳制品业质量安全影响因素分析，主要从宏观、微观、主观、客观四个方面因素进行分析。第五部分在对乳制品业质量安全现状和影响其质量安全因素分析的基础上，提出乳制品企业社会责任的内容及质量安全是其社会责任的核心，阐述了如何从社会责任视角构建乳制品企业质量安全保障体系。第六部分提出提高乳制品质量的对策探讨，即提升乳制品企业的社会责任意识、乳制品企业加强乳制品供应链全过程的综合管理、加强对乳制品企业质量安全的监管、发挥行业协会的协调服务功能，保障乳制品的质量安全。第七部分提出研究结论和研究展望。　　 研究表明，乳制品企业对短期经济利益的过分看重、管理者社会责任意识淡化、缺乏对乳制品整个供应链的有效管理是造成乳制品企业质量安全事故的主要原因。乳制品企业要从确立正确的产品质量理念、目标、原则出发，构建社会责任视角下的乳制品质量安全管理体系、制度保障体系、人力资源保障体系、技术保障体系、应急处理体系、产品质量安全文化体系。同时，国家要加强对乳制品企业产品质量安全的监管，乳制品企业要增强自律意识，强化产品质量安全的社会责任意识，完善和加强乳制品生产、检验的各种技术。