目的：本研究通过安胰颗粒在大鼠重症胰腺炎模型上的使用。观察其对急性胰腺炎胰腺的保护作用及IL-1β的影响，探讨安胰颗粒在大鼠重症急性胰腺炎(Severe acute pancreatitis SAP)中的胰腺及结肠、肝脏中的细胞因子的表达，及其对多器官的保护作用及其机理，为临床使用提供实验依据。　　方法：健康雄性SD大鼠96只，体重200-250g，随机分为四组（正常组、SAP组、IL-10干预组、安胰颗粒治疗组，予腹腔内注射6％的左旋精氨酸（L-Arginine）（生理盐水配制）150mg/100g，1次/1h，共三次，诱导SAP。SAP大鼠模型制备后，正常组腹腔内注射生理盐水(0.32ml/100g)，IL-10干预组腹腔注射10000U rhIL-10（recombination interleukin-10），安胰颗粒连续三天灌胃。术后每组6h、12h、24h、各取8只大鼠于其腹主动脉放血，取出肝脏、结肠测定IL-1β（interleukin-1β）水平；在胰尾各取一块胰腺组织在10%福尔马林溶液中固定，肉眼和光镜观察胰腺形态学改变，并予以病理学评分，上述所得数据进行统计学处理。　　结果：1.胰腺病理改变：SAP组：注射左旋精氨酸6小时后，可见胰腺腺泡细胞结构模糊，出现点状坏死，小叶间隙增大，间隙中可见粉红色浆液渗出及少量炎细胞浸润，小叶间血管明显扩张充血，血液淤积。注射12小时后，凝固性坏死呈灶状，少量红细胞漏出，少许炎细胞浸润。注射后24小时后，多数胰腺小叶大片凝固性坏死及溶解坏死，小叶内血管管壁大量炎细胞浸润，并从血管游出进入周围组织，伴出血；正常组胰腺未出现病理的改变，以高倍镜下间隔红细胞数平均值和分级评分比较，安胰颗粒组、IL-10组各自与 SAP组比较，24h时有极显著差异(P<0.01)。2.肝脏IL-1β水平：SAP组12h显著升高，与正常组比较，差异明显(P<0.05)，到24h达到蜂值，与正常组比较，有极显著差异(P<0.01)，安胰颗粒组、IL-10组各自与 SAP组比较，6h时差异明显(P<0.05)，24h时有极显著差异(P<0.01)。3.结肠IL-1β水平: SAP组各个时间点的IL-1β均较正常组明显升高，差异明显(P<0.05)，IL-10组与SAP组比较，各个时间点差异明显(P<0.05)，安胰颗粒组与SAP组比较，6h、12h时差异明显(P<0.05)，24h时有极显著差异(P<0.01)。安胰颗粒组与IL-10比较6h、12h时差异明显(P<0.05)，24h时有极显著差异(P<0.01)。　　结论:⑴安胰颗粒不仅对实验性大鼠SAP异常升高的IL-1β水平有抑制作用，而且对SAP的胰腺、肝脏及结肠有明显保护作用，并可以延长实验性大鼠SAP的生存时间。⑵安胰颗粒可能的作用推断为：通过降低IL-1β表达，抑制炎症反应的作用，保护胰腺、肝脏及结肠组织，减少并发症的发生，前期试验表明安胰颗粒提高生存率及延长生存时间。⑶IL－10在一定程度上能实验性大鼠SAP异常升高的IL-1β水平有抑制作用，对SAP的胰腺、肝脏及结肠有保护作用，但作用没有安胰颗粒治疗组明显。