叶黄素(Lutein)是自然界广泛存在的类胡萝卜素,主要存在于深绿色食叶蔬菜、花卉、水果和黄玉米中,它们中含有大量的叶黄素及黄体素酯,是叶黄素的良好来源。叶黄素的抗氧化特性及生理保健功能正在日益受到人们的关注。大量研究结果已证实了叶黄素在保护视力、预防心血管疾病和抗癌等方面的功能。叶黄素酯目前主要应用于各种饲料添加剂行业、食品添加剂行业及养殖业,主要目的是为了增加食品的颜色和家禽鱼类肉的着色,满足消费者的需求。相信开发国产叶黄素及各种含叶黄素的保健食品,在本世纪的保健食品市场上将有广阔的市场前景。Visual Basic 6.0,简称VB,是微软公司推出的一种windows应用程序开发工具,VB都是世界上使用人数最多的语言。它源自于BASIC编程语言。VB拥有图形用户界面和快速应用程序开发,系统简单易学,操作方便,本课题中利用了VB中提供的非常灵活的图形功能对叶黄素酯水解过程进行了简单的计算机模拟。本课题首先分析了叶黄素的研究背景及技术现状,其次具体的介绍了叶黄素酯的水解过程,然后分析介绍使用的计算机工具Visual Basic 6.0的优点、特点,对使用到的Visual Basic 6.0的图形功能进行了介绍。最后对叶黄素酯的水解过程进行了简单模拟,并以碱量对水解的影响为例对这个过程中的数据进行计算。虽然关于此课题的研究,国内外也有不少,但是将工艺流程进行计算机模拟的不多,本文的创新点在于通过与计算机技术的结合,对叶黄素酯的水解、分离纯化工艺进行模拟,探索出一条最佳生产高纯度叶黄素的工艺路线,能为工业化生产提供基础数据。