白及具有显著的延缓衰老、抗皱、抑制活性氧、消除自由基和修复受损细胞等生物活性。白及块根中的主要活性成分为葡萄甘露聚糖-白及多糖。为初步探索白及多糖的抗氧化和提亮肤色等效果,本研究通过乳液技术制备的白及多糖脂质体乳液,用于增强白及多糖生物活性的表达,并对其稳定性、粒径大小和透皮性等进行了研究。通过响应面优化法对白及的提取工艺和醇沉工艺进行了优化。在分子水平和细胞水平研究了白及多糖及其脂质体的生物活性。最后,将白及多糖脂质体制成精华液,并对其在保湿、抗衰老和美白等生物活性进行了测试。本研究为白及多糖在化妆品领域的应用提供了实践依据,有利于扩大白及的附加值,对设计包含白及多糖的化妆品配方提供了参考。结论如下:1、对白及多糖的粗提工艺和醇沉纯化工艺进行了优化。最佳粗提条件为:粗提温度为100℃,粗提时长为3 h,料液比例为34:1（m L/g）。最佳丙三醇-醇沉纯化工艺为:丙三醇与粗提液比为8:1（m L/g）,丙三醇浓度为85%,醇沉时间为6 h。运用乳液技术,制备得到了稳定的白及多糖脂质体乳液。2、白及多糖抗氧化实验表明:白及多糖含量与1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）清除率呈线性增长趋势。在分子水平白及多糖脂质体对酪氨酸酶的抑制率提高了7.47%,在细胞水平白及多糖脂质体对黑色素生成的抑制率提高了11.21%。构建白及多糖及其脂质体的抑制动力学模型。通过分析模型得知,白及多糖及其脂质体抑制酪氨酸酶活性类型主要为竞争性,可能是白及多糖竞争酪氨酸酶上的铜离子,形成较稳定的化合物进而使酪氨酸酶失活。通过紫外光谱分析,白及多糖脂质体与酪氨酸酶在286nm处出现新的络合物。荧光猝灭机制为静态猝灭,作用强度随着白及多糖脂质体含量的增加呈增长趋势。白及多糖脂质体能加速细胞迁移,减少细胞内部水分流失,促进受损角质细胞的修复。3、制备了白及多糖脂质体精华。在使用白及多糖脂质体精华28天后,皮肤含水量增加42.23%,细纹体积、面积、面积比率下降率分别达到13.17%、19.12%、19.09%。白及多糖脂质体精华能提亮肤色,还具有良好的保湿性能,且易于涂抹,并能提供光滑、清爽的肌肤感觉。