基于项目驱动的模块化教学法是一种以从事某种职业应当具备的认知能力和活动能力为主线,以作岗位需求为导向的一种教学方法,能够帮助人才的培养更好地与市场需求之间进行有效衔接,从而提升学生在就业方面的竞争力,达到中职学校为行业及企业培养中等技术技能人才的最终目的。该教学法创造性地将项目教学法与模块教学法有机结合,贴合职业教育以能力为本位的教育特色,注重培养学生对工作岗位职能的理解与掌握,强调学生对职业技能的应用与实践。本研究将基于项目驱动的模块化教学法应用于中职《餐饮服务与管理》课程,把该课程的内容以餐饮服务和餐饮管理两个工作岗位职能为依据进行整体划分,再以《餐饮服务与管理》课程中的具体项目《酒吧服务》为具体教学实践案例,把其课程内容以酒吧服务人员和调酒师两个工作岗位职能进行模块划分,进行相应的教案设计。最后以广州市旅游商务职业学校20级旅游服务与管理专业的学生作为教学实践调查对象,通过对其整体教学现状、实验班I班及对照班II班的教学实践效果调查,得到该教学法能够激发学生学习兴趣,提高学习积极性、促进学生对工作岗位职能的理解、推动课程理实一体化,强化学生职业技能锻炼和增强学生团队协作能力的结论。在建构主义学习理论和实用主义学习理论的基础上,本研究将基于项目驱动的模块化教学法应用于中职《餐饮服务与管理》课程,通过文献研究法、问卷调查法、行动研究法和案例分析法,首先探讨社会、行业及企业等环境和背景对于中职《餐饮服务与管理》课程改革与实践所提出时代性要求,然后把广州市旅游商务职业学校旅游管理专业学生、教师作为调查研究对象,对目前中职《餐饮服务与管理》课程的教学现状进行调查,在此基础之上,进行基于项目驱动的模块化教学法在中职《餐饮服务与管理》课程中应用的教学设计与实际应用,然后以具体案例的形式进行教学实践效果的呈现与分析,并提出建议与对策。