近年来,随着经济社会的发展,人们对生活质量品质追求的变化,对旅游、餐饮业提出了新要求。餐饮服务业在人们消费升级、新冠疫情常态化的背景下,面临着市场的需求量增大、专业技能型人才的缺失的局面,《餐饮服务与管理》课程作为中等职业教育旅游、酒店服务专业的核心课程,承担着培养旅游、酒店、餐饮行业专业技能型人才的重担,在当前深化职业教育改革,提质培优的形势下,《餐饮服务与管理》课程的教学改革迫在眉睫。本研究通过调查发现,现阶段中职《餐饮服务与管理》课程存在着教学方法较单一、教学效果评价缺乏真实性、教学内容与实践有偏差、实践教学基地设施建设不完善等问题。行动导向教学法以学生为中心,注重学习者在创设的趋近于真实工作的情境中学习。在对中职高星级饭店运营与管理专业的学生采用行动导向教学法教授专业课《餐饮服务与管理》后,对学生课程兴趣、课堂氛围、学习效果等方面皆有所改善。根据实践中发现的问题,对在中等职业学校采用行动导向教学法从学校、教师、学生三个层面提出建议。即学校应该鼓励支持教师创新教学方法、丰富相关课程教学资源、加强校企合作;教师需要加强教学方法创新意识、完善教学设计、优化教学实施;学生作为学习的主体应该转变对职业教育的刻板观念、自觉培养良好学习习惯。三方配合协作,才能共同促进学习者的全面发展,才能为我国提供优质的高素质技能型人才。