产脂肪酶细菌的筛选和酶学性质研究

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从土壤中筛选得到一株产脂肪酶的野生细菌,命名为A6,根据菌体的形态显微观察和生理生化鉴定,初步鉴定该菌株为耶尔森氏菌属。 对其所产碱性脂肪酶进行分离纯化并进行相关酶学性质的研究,确定该酶反应的最适pH值为9.0,最适温度为40℃左右,分子量约为31kD,此酶是碱性脂肪酶。70℃处理10min酶活性丧失80%左右,40℃下保温60min酶活性还有80%左右;Ca~(2+)、Mg~(2+)等对酶活性有一定的激活作用,Zn~(2+)、Fe~(2+)、Mn~(2+)和EDTA对酶活
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