【摘 要】
：
乌珠穆沁羊作为内蒙古特有品种羊,具有营养丰富,肉质鲜美等优点,其羊尾脂肪具有很高的研究价值,但目前关于羊尾脂肪的脂质代谢研究较少。本文以乌珠穆沁羊羊尾脂肪为原料,以未处理的原料油脂为对照组（CONT）,以经真空高压处理分层的上层油脂（UP）,中层油脂（M）为研究对象,基于靶向脂质代谢组学分析三组油脂的差异脂质代谢物及代谢通路,明确三组油脂的脂质代谢物含量差异及变化规律。并以酵母发酵CONT组油脂达
论文部分内容阅读
乌珠穆沁羊作为内蒙古特有品种羊,具有营养丰富,肉质鲜美等优点,其羊尾脂肪具有很高的研究价值,但目前关于羊尾脂肪的脂质代谢研究较少。本文以乌珠穆沁羊羊尾脂肪为原料,以未处理的原料油脂为对照组（CONT）,以经真空高压处理分层的上层油脂（UP）,中层油脂（M）为研究对象,基于靶向脂质代谢组学分析三组油脂的差异脂质代谢物及代谢通路,明确三组油脂的脂质代谢物含量差异及变化规律。并以酵母发酵CONT组油脂达到除膻的目的,得出最优发酵条件。通过电子鼻对除膻及未除膻的油脂进行分析鉴定。添加10%蜂蜡后分别添加0.02%番茄红素和0.02%BHT。将测定样品分为三组（番茄红素组、BHT组、原料油）进行理化指标的对比分析,结果如下。共检测到547个脂质,甘油三酯（TG）,甘油二酯（DG）和游离脂肪酸（FFA）是其中含量最高的三种代谢物。根据VIP≥1,fold change≥2和fold change≤0.5为阈值对上层,中层油脂及对照油脂的代谢物进行筛选,在UP vs M组,UP vs CONT组,CONT vs M组分别鉴定到142,216,157种差异代谢物,三个对照组间共同的差异代谢物有32种。对差异代谢物进行通路分析,发现甘油二酯,磷脂酰丝氨酸,磷脂酰乙醇胺,神经酰胺和鞘磷脂可能是与三组样本油脂营养价值相关的脂质差异代谢物。甘油磷脂代谢、磷酸肌醇代谢、糖基磷脂酰肌醇（GPI）-锚定生物合成、鞘脂代谢、甘氨酸,丝氨酸和苏氨酸的代谢是其中最显著的代谢途径。单因素及正交试验得出,固态除膻抗氧化油脂的工艺参数为酵母添加量1.7%,发酵温度为25℃,发酵时间为40min。电子鼻能够较好区分未除膻及除膻油脂样品的风味。添加抗氧化剂的油脂熔点高于原料油（p＜0.05）;番茄红素组的a*值高于原料油和BHT组（p＜0.05）,番茄红素组和BHT组的L*值均低于原料油,b*值均高于原料油（p＜0.05）。番茄红素组的过氧化值低于BHT组和原料油（p＜0.05）。添加番茄红素的油脂货架期更长,色泽更优,更适宜人们食用。本研究为拓展乌珠穆沁羊羊尾脂肪其它组学的分析及产品的应用提供基础数据参考,对乌珠穆沁羊副产物的开发与利用具有重要意义。
其他文献
目的 总结“四川地区胃癌早期检测和筛查策略研究项目”（Sichuan Gastric Cancer Early Detection and Screening Research Program,SIGES）中关于胃癌防控的流行病学、病原微生物及危险因素方面的研究成果。方法 SIGES研究组在过去10年针对我国胃癌防控的现状与策略开展了一系列临床和临床流行病学研究，探索和优化提高胃癌防控成效的供给侧
益生菌被认为是与宿主共生的微生物,达到一定数量时可产生诸多生物功能,对健康具有积极的作用。因此,本研究首先对内蒙古赤峰市巴林右旗牧民家庭自产的6类乳及乳制品进行乳酸菌的分离纯化,然后筛选具有益生特性的乳酸球菌,并对其进行菌种鉴定,最后将其应用于发酵乳,为今后益生菌的开发利用提供菌种资源。研究结果如下:（1）从内蒙古赤峰市巴林右旗牧民家庭自产的6类乳及乳制品样品中共分离筛选64株乳酸菌,其中乳酸球菌
采后樱桃番茄呼吸代谢旺盛,极易失水萎蔫,失去食用和销售价值。为保持其采后品质并延长货架期,本文采用一步法熔融缩聚合成聚衣康酸丁二醇酯（PBI）与聚（L-乳酸-衣康酸丁二醇酯）（PLBI）,将其分别与PLLA以不同比例共混制备气调薄膜,并对薄膜进行力学性能和气体透过性能进行测试。结果显示:与PLLA薄膜相比,PLLA/PBI与PLLA/PLBI薄膜的柔顺性大幅度提高,PLLA/PBI薄膜的断裂伸长率
本文旨在筛选优质酿酒酵母,丰富本土酵母的菌种资源,为酿造具有本土特色的干红葡萄酒提供理论依据。试验以苏皖两省葡萄产区作为样品采集地,将样品经分离纯化后得到典型酵母菌株,对其发酵力、耐受性和基本特性进行筛选试验。将性状优良酵母菌株通过菌种鉴定确定种属,并将其与商业酵母菌分别应用于发酵干红葡萄酒,分析不同酵母菌对于葡萄酒理化指标及香气成分的影响,结合感官评价筛选出酿造品质及口感最佳的本土酿酒酵母。主要
驼肉蛋白质含量高、脂肪和胆固醇含量低、必需氨基酸和多不饱和脂肪酸高于其他畜肉,是人类良好的食用肉选择之一。肉类通常在食用前进行热加工,以灭活病原微生物、增强风味和口感。但是热加工方法由于其加热介质的不同对产品的品质及风味等均会产生不同的影响。为明确蒸制、煮制、煎制和微波处理对驼肉品质、蛋白质氧化及消化特性等方面的影响,本研究以阿拉善双峰驼肉为研究对象,探究不同热加工方法及处理强度对驼肉食用品质、营
双峰驼（驼）泌乳量少,营养价值高于牛乳,且具有独特风味和保健功能,价格是牛乳的20倍以上,很容易被掺假或冒充。目前驼乳尚无系统的真实性判别和产地溯源研究,缺乏产地特征参数和模型。从阿拉善左旗及呼伦贝尔鄂温克旗采集130份放牧和谷饲双峰驼乳样品,用同位素比率质谱仪、气相色谱仪和气相色谱-质谱仪检测鉴定4种稳定同位素（Stable Isotopes,SIs）、33种脂肪酸（Fatty Acids,FA
一部中国共产党百年历史是中国共产党带领全国人民进行艰苦斗争,为中国人民谋幸福、为中华民族谋复兴的历程,更是中国共产党不断发展、壮大,不断自我革新的建设史。党史蕴含着丰富的精神财富与历史经验,是中国共产党不懈努力的重要力量源泉。党的十八大以后,习近平总书记围绕党史学习、党史教育、党史研究方法等发表了一系列关于党史的重要论述,这些重要论述主题鲜明、立场明确、意义深远,为广大群众学习党史提供了重要遵循。
目的 探讨低剂量艾司氯胺酮预处理对乳腺癌改良根治手术患者术后睡眠质量及心理状态的影响。方法 选择2022年1—10月本院收治的80例行乳腺癌改良根治手术的患者作为研究对象，年龄18-65岁，ASA分级为Ⅰ-Ⅲ级。将患者随机分为艾司氯胺酮组（A组）和对照组（C组）两组，每组各40例。A组术毕前30 min给与0.2 mg/kg艾司氯胺酮；C组术毕前30 min给与生理盐水。比较术前和术后24 h、4
《路易·波拿巴的雾月十八日》是马克思于1851年12月至1852年3月间创作的一部经典著作。在这部著作中,马克思运用历史唯物主义理论,评述和总结了从1848年欧洲大革命开始、到1851年12月路易·波拿巴发动政变为止的法国社会历史的发展,分析了1851年12月的路易·波拿巴政变的原因,也对其政变的最终结局做出了科学的判断。而作为历史唯物主义理论重要组成部分的历史合力思想,虽是恩格斯在其晚年提出的,