匙吻鲟是全球仅存的两种匙吻鲟科鱼类之一。匙吻鲟最早生活于美国的密西西比河流域。生活于淡水中之中,通过过滤的方式摄食水中的浮游生物为生。常见于内陆的水域,如河流、湖泊、水库等。匙吻鲟具有很高的开发利用价值。目前,人们对其皮、肉、卵都有进行开发。鱼卵可加工成鱼子酱,皮则是上等的制革原料。肉质鲜嫩,且肉质内部无骨,加之吻部的营养丰富,是上好的食材。匙吻鲟在生长初期,其吻部与鸭嘴相似,特异的体型导致其在水中行动的动作别致,因此匙吻鲟也是良好的观赏鱼类。通过在陕西安康400 m2小池塘进行匙吻鲟精养试验得出,产量超过400kg/667m2,纯收入3414元/667m2,微流水和增氧机持续增氧来保证池塘溶解氧在5 mg/l以上,是降低饲料系数和保证高产的重要措施。通过近几年的研究发现,在陕西安康匙吻鲟池塘高产养殖模式,在产量和效益还有很大的上升空间。在陕西黄陵郑家河进行网箱匙吻鲟单养和混养试验表明,匙吻鲟单养的最佳放养量为41.3g/m2;网箱匙吻鲟混养的最佳放养量为24.7g/m2。结合具体的实际情况,综合评价陕北地区水库放养匙吻鲟的放养量和最佳放养量,并对陕北地区水库和一般中营养型水库放养匙吻鲟提出了指导性建议。