【摘 要】
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HMB（β-羟基-β-甲基丁酸）既可作为功能饲料添加剂,又可用作保健品和减肥食品,具有广阔的市场前景.目前HMB主要用化学方法生产,收率低,副产物多,环境污染严重,若用微生物法生产
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HMB（β-羟基-β-甲基丁酸）既可作为功能饲料添加剂,又可用作保健品和减肥食品,具有广阔的市场前景.目前HMB主要用化学方法生产,收率低,副产物多,环境污染严重,若用微生物法生产,则不仅能克服这些缺点,而且反应条件温和.该课题采用微生物Galactomyces reessii转化MBA（β-甲基丁酸）生产HMB,对发酵过程中培养基优化和补料策略进行了详细的研究,同时对底物MBA和产物HMB的分析进行了一些探索.
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