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本文对扁枝槲寄生的体外抗氧化活性,降糖活性和降脂活性进行系统地研究,明确其与扁枝槲寄生中主要物质含量的关联性。研究成果为将来将扁枝槲寄生开发成为天然抗氧化剂,或开发成为降糖和降脂食品或药物打好基础。主要结果如下:1.采用水浴和超声两种提取方式,分别用水和无水乙醇提取干扁枝槲寄生,再用氯仿、乙酸乙酯和正丁醇萃取两种方式的水提取物,得到不同的萃取组分。水浴提取方式比超声提取方式得率高,扁枝槲寄生水浴水提取物占干扁枝槲寄生质量高达67.54%。扁枝槲寄生水浴水提取物中游离氨基酸、总多酚、总黄酮和总生物碱的含量分别为258.49 mg/100g,1990.27 mg/100g,1430.42 mg/100g和202.83 mg/100g,总多糖的含量高达5468.08mg/100g。2.通过各组分对DPPH自由基、ABTS自由基、超氧阴离子和羟基自由基的清除能力以及FRAP值来反映扁枝槲寄生的体外抗氧化活性。运用模糊评价法和主成分分析法两种方法将五个抗氧化指标综合成一个抗氧化综合值。研究发现,扁枝槲寄生具有良好的体外抗氧化活性,各提取萃取组分对ABTS自由基的清除率最高均达到98%以上,对DPPH自由基的清除最高均可达到88%以上。由模糊评价法得到的抗氧化综合值比主成分分析法得到的抗氧化综合值能更好地反映各组分的总抗氧化能力,水浴水提取物抗氧化综合值最高,为4.66,水浴水提取物氯仿萃取层综合值最低,为0.21。体外抗氧化活性与总多酚(P<0.05)和总黄酮(P<0.01)的含量显著相关。3.通过各组分对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制能力来反映扁枝槲寄生的体外降糖活性。采用双倒数作图法确定各组分分别对两种酶的抑制类型,运用Dixon作图法求得各组分反映降糖能力的Ki值。实验测得,水浴和超声两种提取方式的水和乙醇的粗提取物在高浓度下对α-淀粉酶活性的抑制率均能达到90%以上。但是在对α-葡萄糖苷酶活性抑制的研究中,各组分的抑制率均在70%以下。通过相关性分析得出各组分对两种酶的抑制类型与其对该酶的抑制能力没有必然关系。对α-葡萄糖苷酶的抑制与总多酚(P<0.05)的含量有关,而对α-淀粉酶的抑制能力与游离氨基酸、总多酚、总多糖和总黄酮的含量均呈现出显著相关性(P<0.05)。4.通过各组分对牛磺胆酸钠、甘氨胆酸钠和脱氧胆酸钠的吸附能力来反映扁枝槲寄生的体外降脂活性。超声乙醇提取物对牛磺胆酸钠的吸附的相对考来烯胺吸附率为98%,水浴水提取物与超声水提取物对脱氧胆酸钠的吸附的相对考来烯胺吸附率分别为104.57%和101.45%。超声提取比水浴提取的各组分对牛磺胆酸钠和甘氨胆酸钠的吸附能力强,而提取方式的不同对脱氧胆酸钠的吸附没有影响。通过模糊评价法和主成分分析法建立体外降脂综合值,两者得到的排序结果相同。超声水提取物体外降脂能力最强,为94.92,水浴水提取物氯仿萃取层体外降脂能力最弱,为26.56。扁枝槲寄生的体外降脂活性与总多酚与总黄酮含量呈极显著相关(P<0.01)。