农村是全国食品制造和加工的源头,近年来频发的食品安全事件,损害了农村消费者对食品安全的信心,致使农村食品安全问题成为目前我国重大公共安全难题之一。一些不法商贩利用农村消费者获取信息渠道狭窄,在食品安全信息上明显处于劣势的弱点,隐瞒相关信息或传递信息偏差。因此,有必要从我国农村食品安全治理的现实问题出发,基于信息不对称的背景找寻破解农村食品安全困境的有效方法。本研究依据消费者行为理论、Fishbein合理行为模型等理论与方法,全面梳理农村食品安全消费中信息不对称行为、消费者食品安全消费的行为表现、消费者食品安全消费决策行为影响因素等方面的研究动态。在充分界定食品安全、农村食品安全及其沙漠效应的概念基础上,系统论述了信息不对称背景下中国农村消费者特有的决策行为模式,从而深层次探究农村消费市场的一般特点和规律。为加强研究结论的信度和效度,本研究采用Fishbein合理行为模型构建农村消费者食品安全消费决策行为模型,利用实地调查数据分析信息不对称背景下农村消费者食品安全消费决策行为的影响因素及其作用路径,解释当前农村食品安全消费的产生动力与本源,归纳出阻碍食品安全消费环境形成的根本原因。通过系统而深入的研究发现:信息不对称指标体系可分为信息搜寻、信息认知、消费者预期、风险感知四个维度。这四个维度彼此独立,通过影响消费者行为态度和主观规范影响消费者安全消费的意向,进而直接或间接地影响消费者安全消费行为。其中,政府公开发布的食品安全信息、消费者的信息认知水平、消费者的风险感知能力、所掌握的食品安全信息、对于安全食品高价格属性的认可程度等因素对于农村消费者食品安全消费行为均有显著的正向影响。政府应着重完善信息披露制度,建立高效的食品安全信息传递机制,增大对企业的监督检查力度,促进消费侧结构性改革,形成良好的社会共治氛围。