【摘 要】
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海胆属棘皮动物门（Echinodermata）、海胆纲（Echinoidea）。全世界发现的海胆约有850种,迄今已被较好地开发利用的经济种类不超过30种。随着海胆深加工的不断发展,产生大量的海胆加工副产物——海胆棘壳,如不加以利用,不仅会引起一系列的环境问题,还会造成资源的极大浪费。研究者发现海胆棘壳中含有以1,4-萘醌为母核的天然色素,具有一定的的研究开发价值。本文以废弃的黄海胆棘壳为原料,研
【基金项目】
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国家科技部“十一五”科技支撑计划（项目编号:No.2008BAD94B07）“海洋食品生物活性物质高效制备关键技术研究与产业化示范”； 辽宁省博士科研启动基金计划项目（项目编号:No.20091002）“紫海胆壳棘色素的纯化制备,结构鉴定和活性评价研究”；
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海胆属棘皮动物门（Echinodermata）、海胆纲（Echinoidea）。全世界发现的海胆约有850种,迄今已被较好地开发利用的经济种类不超过30种。随着海胆深加工的不断发展,产生大量的海胆加工副产物——海胆棘壳,如不加以利用,不仅会引起一系列的环境问题,还会造成资源的极大浪费。研究者发现海胆棘壳中含有以1,4-萘醌为母核的天然色素,具有一定的的研究开发价值。本文以废弃的黄海胆棘壳为原料,研究了大孔吸附树脂法纯化黄海胆棘壳色素的工艺条件。采用静态吸附模式,以吸附率和解吸率为指标,筛选出吸附和解吸性能较好的大孔吸附树脂;并考察了所优选出的大孔吸附树脂纯化黄海胆棘壳色素的最佳工艺条件。结果显示,NKA-9大孔吸附树脂对黄海胆棘壳色素的吸附性能与解吸性能最好;静态吸附的最佳工艺条件为:色素吸附液pH值为1,吸附液体积与树脂质量比为10 mL/g,色素母液稀释倍数为2,吸附时间为90 min,吸附温度为25℃;静态解吸的最佳工艺条件为:解吸时间为30 min,洗脱液为95%乙醇,解吸液体积与树脂质量比为10 mL/g,解吸温度为25℃。在此条件下,色素的回收率为83.96±0.71%,纯化倍数为248.96±12.25。此外,采用超高效液相色谱-飞行时间质谱快速表征了黄海胆棘壳色素和虾夷马粪海胆棘壳色素提取物中多羟基1,4-萘醌类化合物结构。同时,以DPPH自由基清除能力和Fe2+螯合能力作为评价指标,评价色素提取物的抗氧化能力。结果表明,黄海胆棘壳色素提取物中含有2,3,5,6,7,8-六羟基-1,4-萘醌、2,3,5,7,8-五羟基-1,4-萘醌、2,3,5,7-四羟基-1,4-萘醌,虾夷马粪海胆棘壳色素提取物中含有2,3,5,7-四羟基-1,4-萘醌。黄海胆棘壳色素和虾夷马粪海胆棘壳色素都具有较强的DPPH自由基清除能力（IC50分别为58.7μg/mL、88.6 μg/mL）和亚铁离子螯合能力（IC50分别为443.0 μg/mL、715.8μg/mL）。
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