【摘 要】
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该研究以新鲜菜为原料,探讨利用国产聚砜膜超滤澄清芹菜汁,实现其工业化产生的可行性,超滤可以保留大部分营养成份,去除引起后混浊的果胶、蛋白质等大分子而生产出高品质的芹
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该研究以新鲜菜为原料,探讨利用国产聚砜膜超滤澄清芹菜汁,实现其工业化产生的可行性,超滤可以保留大部分营养成份,去除引起后混浊的果胶、蛋白质等大分子而生产出高品质的芹菜汁,但是超滤膜易污染,从而导致渗透流量迅速降低,无法进行连续高效生产.因此,该研究优选澄清剂及最佳作用条件以去除大部分引起膜污染的果胶等大分子,制定合理的超滤作参数,延期膜污染及加大渗透流量.以果胶为衡量指标,优选澄清剂和操作工艺参数,实验结果表明,壳聚糖较果胶酶更为合适,最佳壳聚糖投放量为0.2﹪,时间为2~3小时,合理的PH值为4.3,温度为常温.超滤前加一道微滤工序能有效延缓超滤膜污染.操作压力、温度、PH值、浓度、时间与渗透流量的大小有关,合理的超滤操作参数:P=0.12MPa、T=50℃、PH=4.3、浓度按照生产要求来定.
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