本文从面积、总产、单产、消费、贸易等五个方面分析了世界马铃薯产业和中国马铃薯产业的现状,总结出世界马铃薯产业的发展趋势;中国马铃薯产业发展的优势和潜力;提出了目前产业发展中存在的原料生产总量大与加工型品种供给严重不足、新品种产量潜力高与大面积生产产量水平低、快餐产业的迅速发展与加工产业的缓慢增长之间的三个矛盾。在此基础上对云南省马铃薯产业做了实证研究。“九五”以来,云南省鲜薯产量、马铃薯产业总产值都有很大的提高,马铃薯产业的发展为提高当地农民收入做出了很大的贡献。但是,云南马铃薯与全国发达省区、国外(如英国、荷兰等)的平均单产相比,差距仍然很大。本文从四个方面介绍了云南马铃薯产业的现状:一、马铃薯在云南的栽培历史;二、从种植面积、历年产量、生产区域、生产基地、品种选育、良繁体系、加工产业和反季生产等八个方面具体的分析了云南马铃薯产业的实际情况;三、发展马铃薯产业的优势和特色;四、目前存在的问题。通过分析,找出云南省马铃薯产业发展的优势与特色并加以发挥和发展,发现阻碍马铃薯产业发展的问题所在进而解决和控制,将有利于云南马铃薯单产的提高、总产量的提高,从而促进马铃薯加工业的发展,全面提高云南省马铃薯产业的竞争能力。本文引入个案研究法对国际马铃薯中心参与选育的新品种“合作88”在云南的推广示范和产业开发过程进行实证分析,引入了Cob-Doglas生产函数,对种植“合作88”及其他品种的投入产出进行定量分析,计算其边际效益,从经济绩效方面为合理引进新品种提供量化支持。“合作88”的出现是云南马铃薯加工企业得以迅速发展的原因之一,已经是比较成熟的加工品种。因此,以该品种为例探讨如何构建一个完整的产业价值链,为云南马铃薯产业提供一个切实可行的发展模式。本研究采取实证分析和规范分析,定量分析和定性分析相结合的方法,分别对世界、中国和云南省的马铃薯产业现状进行了详细分析,并在此基础上总结了云南省发展马铃薯产业的五大优势,深入地发掘了云南省马铃薯产业发展存在的四个主要问题。对“合作88”的产业开发过程进行实证分析。最后提出加强专用品种的推广,完善脱毒种薯生产体系,加快技术人才培养和建立产业化经营体系,加强对外开放和政策扶持等措施。