为了进一步对人参茎叶的综合开发使用供应理论基础,本研究对人参茎叶中总皂苷、重金属、矿物质元素含量进行了测定;并对人参茎叶甲醇提取物中不一样极性溶剂的萃取部位中功效成份总黄酮和总酚的含有值进行了测定;对照了不一样极性部位的抗氧化活性。结果表明:人参茎叶当中皂苷总含量为3.19%;在矿物质中,硒的含有值较低,锶、铁、锂、镁、钠、钾、钙、锌、锰的含有值较高;重金属汞、铅、铬、铜、铝含有值超标;砷、铅、锡含有值未超标。醇提取物不同极性溶剂抗氧化作用跟着样品的质量浓度增长,各相提取物的清除能力也随之增长,拥有显著的量效联系;且DPPH·自由基清除效果中水相最高;ABTS+·自由基清除效果中乙酸乙酯相最高;羟自由基清除效果中水相相对较强;还原能力乙酸乙酯相最强;且水相和乙酸乙酯相的总酚和总黄酮含量较多。综合考虑,人参茎叶甲醇提取物不同极性中水相和乙酸乙酯相具有较好的抗氧化活性,为人参茎叶抗氧化活性的有效部位。