普洱茶是因产地而得名的历史名茶,是以云南大叶种鲜叶制成的晒青茶为原料,以特定的加工工艺制成的,具有独特品质特征的茶叶。普洱茶历来被认为是一种具有保健功效的饮品。在国外普洱茶被誉为“窈窕茶”、“减肥茶”、“美容茶”、“益寿茶”。从古代开始,就有关于普洱茶保健功效的记载。现代医学研究结果显示普洱茶具有抗癌、降血压、降血脂、减肥、防心血管疾病和防辐射的功效。鉴于普洱茶有如此功效,对普洱茶的进一步研究将有助于对普洱茶的科学评价。本研究从影响膳食脂肪消化吸收的角度探讨普洱茶的降血脂、减肥作用。高脂血症(Hyperlipidemia, HL)是由多种原因引起的血浆中胆固醇或/和甘油三酯水平升高的一种疾病。高脂血症最主要的危害是加速全身动脉粥样硬化,进而引起心脑血管疾病的发生,所以积极控制高脂血症对预防及治疗动脉粥样硬化及其引发的心脑血管疾病有非常重要的意义。肥胖是指明显超重与脂肪层过厚,是体内脂肪,尤其是甘油三酯积聚过多而导致的一种状态。1997年世界卫生组织正式确认肥胖是一种疾病。肥胖和高脂血症已成为当今世界最为严重而紧迫的公共卫生问题,有人将肥胖、高脂血症、高血压病和高胰岛素血症称为“死亡四重奏”。随着经济的发展,人们饮食结构的改变,近年来患有肥胖和高脂血症的人数日益增多。所以,如何采取有效措施,科学地预防和治疗高脂血症和肥胖已经成为当社会普遍关注的热点,这同时也是摆在科研人员面前的新课题。在本研究中我们检测了普洱茶、红茶、绿茶对膳食脂肪的吸附作用,发现普洱茶对膳食脂肪的吸附作用明显优于红茶和绿茶。普洱茶对人类最常食用的猪油有非常好的吸附效果,是红茶的8.3倍、绿茶的2.2倍。普洱茶对脂肪化学消化的关键酶-胰脂肪酶活力也有很好的抑制效果,半数抑制浓度为100μg/ml。证明了普洱茶可以影响膳食脂肪的化学消化过程。本研究成功建立了高血脂症大鼠模型,与模型组比较,实验组大鼠体重的增加量减少,血清中甘油三酯(Triacylglycerol, TG)、总胆固醇(Totalcholesterol, TC)、低密度脂蛋白胆固醇(Low density lipoprotein cholesterol, LDL-C)含量降低,高密度脂蛋白胆固醇(High density lipoprotein cholesterol, HDL-C)含量升高。而粪便中排泄的TC含量增加。综上所述,普洱茶通过与膳食脂肪发生相互作用,进而影响脂肪的物理消化过程。普洱茶通过抑制脂肪酶活力影响膳食脂肪的化学消化过程。动物水平上,普洱茶可以抑制由饲喂高脂饲料引起的大鼠的体重增加；可以缓解由高脂饲料引起的大鼠的肝脏的脂肪病变,并减轻其汇管区的炎性细胞浸润；可以降低实验组的大鼠血清中TG、TC、LDL-C的水平,并提高HDL-C的水平；可以增加排泄物中TC的含量。因此,我们认为普洱茶具有降血脂,减肥及保肝的功效。这些作用都是通过影响膳食脂肪的消化、吸收,增加其排泄来完成的。