本研究以黑龙江省地产中小型苹果(k9、黄太平、金红)为试验材料,分别研究了低温贮藏以及MA冷藏条件下中小型苹果的贮藏特性,首先通过对低温条件下贮藏中小型苹果各项生理指标的测定,确定出最佳的贮藏温度为0±0.5℃。然后将不同规格保鲜袋包装结合在0±0.5℃下贮藏,定期测定各项理化指标,比较MA冷藏与普通冷藏之间在贮藏效果及其对中小型苹果成熟衰老速率控制上的差异。试验结果表明:(1)中小型苹果是典型的跃变型果实,具有明显的呼吸跃变高峰。低温贮藏以及MA冷藏均可显著抑制中小型苹果贮藏期间的呼吸释放量,并使其高峰出现的时间较对照推迟。(2)中小型苹果适宜贮藏温度为0±0.5℃,在此温度下贮藏显著抑制了中小型苹果的成熟与衰老,延长了贮藏期。(3)在适宜的低温下进行MA冷藏,对中小型苹果硬度的下降抑制效果更显著,其中‘K9’、‘金红’苹果0.08mmPE贮藏硬度下降最缓慢,硬度明显高于对照和其它各处理。(4)中小型苹果硬度下降同水溶性果胶含量具有负相关性;而中小型苹果原果胶的降解同PG活性的升高密切相关;PE包装抑制PG活性升高,从而抑制了原果胶降解,使果实保持较高的硬度。(5)低温贮藏与MA冷藏都可在不同程度上延缓糖、可溶性固型物的变化进程,减少Vc和可滴定酸的损耗,能较好地保持果实品质。(6)‘金红’和‘K9’苹果对高浓度CO2有较强的忍耐性,但‘黄太平’对CO2的忍耐力相对比较弱,0.08mmPE长时间贮藏,有个别苹果出现褐变,检查时有轻微的酒精味。