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本论文通过3个试验研究利用拟微绿球藻(NS)生产富含n-3 PUFA鸡蛋及其机理。首先评定NS的营养价值,然后通过养殖试验评价不同NS添加水平对蛋鸡生产性能、蛋品质的影响,同时研究蛋黄中n-3 PUFA沉积规律。最后采用i TRAQ方法,结合蛋白质组学、生物信息学等方法,鉴定肝脏中差异蛋白质,探讨EPA在蛋鸡肝脏中相关代谢通路及机制。试验一拟微绿球藻营养成分测定及代谢能预测NS的CP、EE含量分别为51.85%、8.01%,Ash、Ca、TP含量分别为6.17%、0.29%、1.15%,Lys、Met含量分别为3.08%、0.96%;另外,NS还富含β-胡萝卜素(860 mg/kg)、n-3 PUFA(主要EPA,无DHA),根据营养成分预测的NS代谢能为2808 kcal/kg(或11.75 MJ/kg)。因此,从营养成分来看,NS营养成分优于玉米、豆粕等常规饲料原料,是一种高能量高蛋白质营养价值高的畜禽饲料,可做为潜在的功能性饲料原料添加到畜禽饲粮中。试验二饲粮中添加拟微绿球藻对蛋鸡生产性能、蛋品质的影响选取432只健康、产蛋率和体形相近的37周龄罗曼蛋鸡,随机分为6组,每组6个重复,每重复12只鸡。饲粮采用玉米-豆粕型基础饲粮,试验饲粮分别添加0(对照组,CON)、1%、2%、4%、8%NS(微藻组,NSG)和8%亚麻籽(亚麻籽组,FSG)。试验期为4周。结果表明:1)与CON相比,各NSG、FSG的生产性能、蛋品质及蛋黄成分均无显著性差异(P>0.05);但贮存时间可显著降低鸡蛋哈氏单位和蛋白高度(P<0.05),且NSG8、FSG的降低程度高于CON(P<0.05);各NSG蛋黄颜色评分显著高于CON、FSG,且第7天左右即可达到饱和。2)与CON相比,各NSG和FSG蛋黄n-3 PUFA含量均显著提高(P<0.05),n-6 PUFA显著降低(P<0.05),并显著降低n-6/n-3(P<0.05);NSG8蛋黄中DHA和n-3 PUFA含量可达到111.62和148.59 mg/egg;且第13天蛋黄中DHA、n-3 PUFA及LC-PUFA含量均富集饱和。3)通过感官评定,NSG8蛋黄颜色和蛋清弹性评分均高于CON、FSG(P<0.05),但蛋黄腥味、硬度评分也显著高于CON、FSG(P<0.05);通过喜好度调查,NSG8蛋黄颜色和口感受到人们的喜欢,气味和味道并不受到人们喜欢,可能是由于鸡蛋的腥味所影响,但这并不影响其整体的喜好度。试验三饲粮中添加拟微绿球藻对蛋鸡肝脏蛋白质表达的影响选取37周龄健康、产蛋率和体形相近罗曼蛋鸡144只,随机分为2组,每组6个重复,每重复12只鸡。饲粮采用玉米-豆粕型基础饲粮,试验饲粮分别添加0(对照组,CON)、4%NS(微藻组,NSG)。试验4周,采取蛋鸡肝脏组织,利用i TRAQ方法对蛋鸡肝脏进行蛋白质组学分析,结果显示,CON和NSG4组蛋鸡肝脏中共鉴定205个表达差异蛋白,其中有88个蛋白上调和117个蛋白下调。通过差异蛋白KEGG代谢通路分析,结果富集得到8条相关的代谢及信号传导通路,其中过氧化物酶体增殖物活化受体(PPAR)信号通路是联结各种代谢过程的重要信号传导途径,在肝脏脂肪酸转运代谢过程中起着重要作用。在蛋鸡肝脏中,脂肪酸、类二十烷酸等可做为PPARα的配体,PPARα与维甲酸X受体(RXR)结合形成二聚体复合物,可以调控参与脂肪酸转运、氧化、降解等脂肪酸代谢过程中相关基因的表达,表达出相应功能的蛋白,参与肝脏中脂肪酸一系列的代谢过程。差异蛋白定量分析表明,肝脏中卵黏蛋白(Ovomucoid)和卵清蛋白(Ovalbumin)表达量下调,这可能从分子水平上解释NSG组的鸡蛋蛋白高度和哈氏单位降低以及不易贮存的原因。