我国经济的迅猛发展和经济市场的昌盛,再加上商务活动的频繁,对酒店的业务需求随之增大。我国酒店现阶段的成本管理水平非常低,属于低层次管理水平,注重过程的酒店成本管理方式需要消耗较多的金钱,采用传统的成本计算方式很难对关键数据进行决断,因此怎样提高成本管理水平,丰富管理方法,采用控制成本的方式提高酒店利润,提高酒店盈利能力和水平,从而进一步提高我国酒店的综合实力。本文的研究有助于F酒店成本管理的完善,为产品定价决策和酒店盈利能力提供支持。论文共分为七章。第一章是绪论部分,阐述论文的研究目的及研究意义、国内外研究现状、研究思路及创新点。第二章对作业成本管理的基本涵义、实施步骤进行了界定,在此基础上介绍了作业成本核算和增值作业与非增值作业的理论基础。第三章介绍了F酒店的概况及成本管理现状。从F酒店的经营现状、组织结构研究F酒店成本构成的特点及成本管理方式。第四章总结了F酒店成本管理中存在的问题及原因。F酒店挂账支付制度不完善,片面强调节约开支降低成本,采购和库存的管理薄弱。导致F酒店内部成本管理模式混乱、责任不明确、忽略全局性成本动因的考虑、成本控制体系缺乏完善。第五章提出F酒店作业成本管理体系的设计和应用。确定作业中心,进行作业成本动因分析,并以客房业务为例,对客房中心的成本进行作业分配,将作业成本管理下的成本核算结果与传统经营的成本核算结果进行比较,为产品定价决策和酒店盈利能力提供支持。第六章提出了F酒店成本管理改善的实施目标。通过建立有效的成本管理体系、优化作业流程、完善采购库存管理制度、增强服务管理理念的措施改善酒店的成本管理体系。最后一章为本文的结论,对本文整体内容进行了概述并提出了文中的不足之处。