木兰科Magnotiaceae含笑属Mickelia Linn.约50种,分布于亚洲南部和东南部。中国有38种,现广植于长江流域以南各地,以云南为最多。该属植物是我国南方常见的绿化林木和重要的观赏植物,其花是提取香精和窨制花茶的重要原料。目前,国内研究者已陆续对白兰、含笑和黄兰花被片的精油成分进行了分析。但对释香浓烈的含笑属花被片的香气形成、释放机理以及花被片生长发育过程中香精油化学成分的变化等方面的研究未见报道。为探讨含笑属花被片香气的形成及释放机理,以确定在生产上花的最佳采摘时期,本研究应用光学显微镜、扫描电镜、透射电镜及色谱技术对含笑属3个种(白兰、含笑和黄兰)花被片的基本结构,香气形成、释放过程中细胞内含物质的变化进行了研究。主要研究结果可归纳如下:(1)颗粒状内含物与香气的关系本研究结果表明,在花被片的发育过程中,基本薄壁组织细胞中的颗粒状内含物随着香气的形成、释放而明显增多和减少,最后解体。由此可以推测:这些颗粒状内含物与花被片香气相关联。为了探讨这些颗粒的性质,还进行了透射电镜观察,结果表明,这些颗粒状内含物很可能是香气的前体物、能量的贮存器或酶体系。(2)香气的形成、挥发部位及挥发途径光镜和扫描电镜横切面观察发现,3个种花被片基本薄壁组织细胞中存在大量的颗粒状的细胞内含物,其中,第Ⅲ时期整个基本薄壁组织细胞充满大小不等的颗粒,;推测花被片基本薄壁组织细胞是形成香气物质的场所。在花被片中分布有油细胞,油细胞也是形成挥发性香气的场所。这些颗粒状物质从基本薄壁组织细胞向表皮细胞外扩散,表皮细胞间隙和表皮细胞的垂周壁也是其散发香气的途径;上表皮的各部位(包括气孔)具有比下表皮各部位更多的颗粒状物质。(3)香精油化学成分的组成及变化应用固相微萃取-气质联用法提取和分析香精油化学成分发现,不同种的花被片其香气化学成分各不相同,但都含有萜类、酯类、醇类、酮类化合物。同一种花被片的不同发育时期,其香精油化学成分、总峰面积及各化学成分的峰面积各不相同。说明香精油化学成分与花被片的生长发育时期密切相关。3个种第Ⅳ期花被片所检测到的化学成分的种类较多、峰面积最大,这与扫描电镜观察到的颗粒状物质的变化规律一致。(4)花被片的最佳采摘时间通过感官、光镜、电镜观察以及气质联用分析结果得知,第Ⅲ期颗粒状物质最多,第Ⅳ期颗粒状物质大部分从薄壁细胞内向表皮细胞外散发,香气成分含量最多,香气最浓;由此推测花被片基本薄壁组织中颗粒状细胞内含物尚未大量挥发的第Ⅲ期是窨制花茶或提取香精油的最佳采摘时期。