截至2016年末,国内餐饮营业额已连续20多年实现两位数高速增长,在"民以食为天"的文化背景下,中国已当之无愧成为世界上最大的餐饮市场。我国快餐业虽然发展迅速,但是与西式快餐企业相比,企业规模和竞争力都处于劣势,无法与国际快餐巨头肯德基、麦当劳、必胜客、星巴克形成有效抗衡,竞争略显疲惫。中式快餐发展中存在卫生条件落后、服务水平低、标准化程度差、品种创新能力不足等诸多问题。随着移动互联网的普及应用,快餐业因其标准化、高频次、低单价的消费特点,与移动互联网迅速融合,将影响快餐行业商业模式的重构。移动互联网与快餐行业的深度连接,不仅扩大了营业时间和空间,也提升了效率,降低了成本。本课题希望通过快餐品牌"e粥坊"的创建,探索互联网条件下中式快餐品牌连锁发展之路,其研究结论为传统餐饮企业展开互联网化运营提供了有价值的参考依据。本文首先分析了国内餐饮和快餐业的现状以及互联网给餐饮业带来的巨大机遇,从4家优秀中式快餐品牌"雕爷牛腩"、"真功夫"、"黄太吉煎饼"、"嘉和一品"着手,梳理分析其成长过程,总结中式快餐品牌的成长经验,为"e粥坊"的经营及发展提供内在理论支撑及实践经验。接着,通过南京市场粥店经营现状调查及市场需求分析,确立了 "e粥坊"独特的品牌定位—"e粥坊"是以年轻白领女性为主要客户群体的养颜养生粥连锁品牌。随后,本文从产品的养颜养生好粥道定位、差异化策略研发及双厨房战略的半工业化生产等方面进行"e粥坊"经营策略的阐释,从社会化媒体品牌推广与产品线上线下的融合、销售微信智慧餐厅的数据整合等方面进行运营方案的设计。最后,对互联网条件下中式快餐连锁品牌的发展做了进一步的思考。本文主要采用文献分析法、理论分析法和调查研究法等进行研究。在研读企业运营、市场营销、电子商务等相关书籍的基础上,通过图书馆、书店、互联网等各种方式查阅了大量的文献资料,为写作提供了丰富的素材。并运用经济学和管理学基本方法理论对"e粥坊"的创建及连锁发展进行分析,并通过产品试吃、随机问卷等方式进行调查分析。本文的创新点有三点:一是在"e粥坊"创建之初就以标准化流程思维、工业化生产思维、大数据运营思维指导企业经营体系,把产品为中心、客户体验至上、创新理念融入企业发展的文化内核,为后期的快速连锁复制打下了坚实的内在基础;二是对中式连锁快餐品牌的标准化程度要与企业发展阶段相适应的问题进行了量化分析;三是对中式快餐连锁企业平台化战略进行了一些思考,这是快餐企业进入较高发展阶段后,可以采取的平台化战略。