【摘 要】
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黑木耳（Auricularia aurricula Underw）是中国传统的出口商品之一,年产量一直居世界首位.黑木耳营养丰富,口感酥软滑脆,具有清肺、润肺、益气补血等功效.现代医学证明黑木耳中
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黑木耳（Auricularia aurricula Underw）是中国传统的出口商品之一,年产量一直居世界首位.黑木耳营养丰富,口感酥软滑脆,具有清肺、润肺、益气补血等功效.现代医学证明黑木耳中的多糖体具有广泛的生物活性,如防癌抗癌、抗炎症、抗溃疡、抗放射和升高白细胞、抗肝炎、抗突变、抗凝血、降血糖、增强人体免疫力及促进蛋白质和核酸的生物合成等.利用液体深层培养技术,大规模地发酵生产真菌菌丝体,从中提取具有生物活性成分,己成为当今真菌开发的热点之一.该论文研究了黑木耳菌丝的最适固体培养基组成,深层培养条件下碳、氮源、无机盐等因素对黑木耳菌丝体及胞外多糖得率的影响,并对摇瓶发酵工艺进行了研究.
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