【摘 要】
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共轭亚油酸(CLA)是一种具有诸多生理功效的不饱和脂肪酸,对光、热、氧气等敏感而极易氧化。诸多研究表明,以天然高分子为乳化剂制备的CLA水包油型乳液可以改善CLA的氧化稳定性,扩大CLA在食品工业中的应用。本论文主要开展以下几个方面的工作:从三种阿拉伯胶(传统阿拉伯胶GA、改性阿拉伯胶EM2和EM10)在CLA-水界面上的吸附特性来评价其乳化活性和乳液稳定性。在此基础上,引入乳清分离蛋白(WPI)
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共轭亚油酸(CLA)是一种具有诸多生理功效的不饱和脂肪酸,对光、热、氧气等敏感而极易氧化。诸多研究表明,以天然高分子为乳化剂制备的CLA水包油型乳液可以改善CLA的氧化稳定性,扩大CLA在食品工业中的应用。本论文主要开展以下几个方面的工作:从三种阿拉伯胶(传统阿拉伯胶GA、改性阿拉伯胶EM2和EM10)在CLA-水界面上的吸附特性来评价其乳化活性和乳液稳定性。在此基础上,引入乳清分离蛋白(WPI),测定蛋白/多糖共混体系的散射光强、流体力学半径和浊度变化,建立WPI/GA相互作用的相图,确定蛋白/多
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蒿甲醚(artemether)是青蒿素的甲基乙醚衍生物。青蒿素(artemisinin)是我国从传统中药黄花蒿(Artemisia annua L.)中提取分离得到的一种含有过氧桥结构的倍半萜内酯类化合物,被世界卫生组织誉为“治疗疟疾的最大希望”。近年来,研究发现青蒿素类药物还具有抗肿瘤、抗血吸虫、免疫抑制等药理作用,其中最引人关注的是它的抗肿瘤活性。国内外学者对其抗肿瘤活性进行了大量的研究,发现
老年性痴呆(又称阿尔茨海默病,Alzheimers disease, AD)是一种神经退行性疾病,临床表现为记忆力减退和认知功能障碍。随着人口老龄化的加剧,AD患者也迅速增长,给家庭和社会带来了沉重的负担。研究表明,细胞外淀粉样肽(β-amyloid peptides, Aβ)异常分泌和聚集形成的淀粉样蛋白斑以及细胞内由于微管相关蛋白tau高度磷酸化形成的神经纤维缠结是造成AD的主要原因,也是AD
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