食品是一种特殊商品，食品的质量安全直接关系到消费者的身体健康和生命安全。我国食品生产加工行业起步晚、发展快，改革开放后三十余年间，食品加工行业一直呈几何倍数增长。与此同时，从业主体素质较低、质量安全意识较差、管理水品较低等问题突出。食品质量安全问题也日益突出。　　 食品生产企业生产运营是企业内部管理的核心，是企业核心能力的具体体现，同时食品安全是食品行业的根基和底线。提高食品生产企业运营管理能力，特别是质量管理能力，对于保障食品质量安全具有重要的指导意义。　　 质监部门负责食品生产加工环节的监管及服务，处于整个监管链条的中间环节。工作十分重要。提升质监部门的服务水平对于食品生产加工企业必将产生深远的影响。　　 巴彦淖尔市是传统的农业大市和畜牧业大市，大力发展食品生产加工企业，对巴彦淖尔市发挥农牧业资源优势，使农牧民增收增效具有直接的现实意义。巴彦淖尔市的肉羊饲养量及羊肉制品的加工量在全国名列前茅。近年来，巴彦淖尔市委、市政府已决定大力发展肉羊饲养业及羊肉制品加工业。　　 本文以巴彦淖尔市一家叫做草原宏宝公司的食品生产企业为例，对公司的运营管理现状的阐述，通过对食品生产企业生产运营，特别是对食品生产企业场所、设备设施、生产工艺、关键点质量控制、物流管理等进行研究。站在质监系统工作人员的角度寻找食品企业在运营管理中存在的问题，结合几个国内发生的影响深远的食品安全事件发生的原因，对产生问题的原因进行分析，结合现有的有关食品安全的法律法规的规定、国家标准的要求、提出一些服务于食品企业运营管理的思路。