单细胞蛋白(Single cell protein，简称SCP)指的是单细胞菌体蛋白，其蛋白含量高，营养丰富。在当今世界性饲料蛋白质资源严重不足情况下，尤其是在我国，随着生活水平的不断提高，饲料蛋白已经远远不能满足饲养业发展的需要，开发新的饲料蛋白资源成为我国饲料业的重要课题。长期以来，已经成熟的SCP的生产工艺成本高，制约了其发展。探索出一条经济合理的生产工艺路线意义重大。本研究利用木薯淀粉副产出的废渣为原料，固体发酵制取单细胞蛋白饲料，探索出具有工业化应用潜力的工艺路线。主要研究内容如下： 1．选育出一株较好的产朊假丝酵母，并利用工业糖化酶进行酶解，固体发酵，得到粗蛋白含量较高的SCP饲料。 2．通过高压灭菌对木薯渣进行预处理，产物粗蛋白含量从生料发酵的11.13％提高到17.62％，增幅为57％。 3．产朊假丝酵母对尿素和硫酸铵都有较好的同化能力，尿素和硫酸铵的较适合的添加浓度分别为：2.5％和5％。 4．通过单因素和正交实验，得到最佳工艺条件分别为：4％的工业糖化酶添加量、底物含水量为70％、发酵时间为72h、酵母接种量为10％。四个因素对产品粗蛋白含量影响顺序为：底物含水量＞发酵时间＞糖化酶