【摘 要】
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该研究以芒果、香蕉果实及其潜伏炭疽菌ⅰColletotrichum gloeosporioides Penz.与C.musae(Berk.&Curt)Arxⅱ作为试材,研究了热处理后芒果、香蕉果实果皮PAL活性在贮藏期间的
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该研究以芒果、香蕉果实及其潜伏炭疽菌ⅰColletotrichum gloeosporioides Penz.与C.musae(Berk.&Curt)Arxⅱ作为试材,研究了热处理后芒果、香蕉果实果皮PAL活性在贮藏期间的变化,以及热处理对2种潜伏炭疽菌离体培养时的细胞壁降解酶活性的影响.结果表明:热处理可诱导芒果、香蕉果实果皮PAL活性提高,在贮藏2d时,PAL活性达到最大值,并且热处理对香蕉果实果皮PAL活性比对芒果果实果皮PAL活性的影响大;热处理抑制了2种潜伏炭疽菌细胞壁降解酶活性,除45℃处理10min的细胞壁降解酶(包括果胶酶、纤维素酶、蛋白酶)活性和45℃30min与50℃10min的部分细胞壁降解酶活性与未处理对照未达显著差异外,其它各热处理的细胞壁降解酶活性均显著或极显著低于未处理对照,其中C.musae对热更敏感,除45℃处理10min的细胞壁降解酶活性未达显著差异低于示处理对照外,其它处理的酶活性均显著或极显著降低.作者认为:热处理虽能诱导芒果、香蕉果实果皮苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性的提高,但热处理对PAL活性的影响与热处理防治炭疽病的关系并不明显;热处理抑制细胞壁降解酶活性是热处理能有效控制果疏采后病害的重要原因之一.
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