旋转餐厅是一种将餐饮经营与旋转景观、高度优势相结合的商业设施，其经营过程与普通餐厅相比，既有共性又有个性，因而，了解与把握旋转餐厅经营的特征及其影响因素，是旋转餐厅确立经营理念、制定经营策略的重要依据。自首家旋转餐厅——金陵饭店的璇宫开业至今，我国旋转餐厅已走过十八年的发展历程，但是，由于经营管理经验的不足，专门的理论总结的欠缺，加之自身营业条件的限制，我国旋转餐厅的经营仍存在着一定的误区与障碍，制约了我国旋转餐厅整体经营业绩的提高。根据自身营业条件与经营环境的不同，因时因地制宜，确定经营理念与经营策略，是我国旋转餐厅成功经营的必由之路。 本文分为三个部分：第一部分为旋转餐厅的概述。界定旋转餐厅的概念与内涵，总结旋转餐厅的特征与类型，并分析其在当地社会、经济生活中的效用。第二部分为旋转餐厅的经营理论。首先，分析旋转餐厅经营的优劣势，阐述旋转餐厅经营理念的内涵与确立依据；其次，分析我国旋转餐厅所面临的内外部经营环境；最后，总结旋转餐厅经营决策的特点与内容；旨在为我国旋转餐厅的经营活动提供系统科学的理论指导。第三部分为旋转餐厅的经营实践。首先从整体上分析我国旋转餐厅的发展现状、经营误区与经营障碍，提出我国旋转餐厅的发展对策；其次，就京沪两地旋转餐厅的经营状况进行比较，分析其经营成败的原因，探讨旋转餐厅经营的地区差异；再次，对青岛三家不同类型的旋转餐厅进行比较，分析不同类型旋转餐厅的经营优势与经营劣势；最后，对福州、厦门两地旋转餐厅的经营状况进行比较，分析旅游环境的差异对旋转餐厅经营的影响。