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研究了利用化学法提取茶渣中膳食纤维成分,运用单因素实验及正交试验设计方法优化其提取工艺,并测定了茶渣膳食纤维的理化性质。正交试验所确定的最佳化学法提取条件及工艺参数为NaOH浓度为1.00%,料液比为1：20,碱提温度50℃,酸处理时间1h,在这个条件下,膳食纤维提取率达到38.56%。提取的膳食纤维具有良好的吸附特性,其中持水力为3.21g/g,溶胀力为3.00mL/g,对饱和脂肪和不饱和脂肪的吸附能力分别达到1.31g/g和0.89g/go对于不同胆酸盐的结合量均较高,最低结合量达到3.336μmol/50mg,证明膳食纤维作为食品或食品辅料,具有良好的降血脂效果。另一个主要研究是,对红、绿茶渣进行醚化与胺化改性,制备具有较强吸附性能的生物吸附剂,探讨其对于不同染料废水的吸附效果,分析不同因素如pH、吸附时间、染料初始浓度、温度等因素对改性茶渣吸附效果的影响。同时,通过吸附动力学和等温吸附拟合等方法进行改性茶渣吸附机理的研究,并通过红外光谱和扫描电镜分析茶渣改性前后结构变化。结果表明：改性处理能够显著提高茶渣的吸附效果,对活性深蓝B、直接大红4B和还原黄G三种染料废水都具有明显的吸附作用,在60分钟的吸附时间内的吸附容量都达到了80mg/g以上,显著超过未改性茶渣吸附效果,接近粉末活性炭。三种染料被吸附从易到难分别是直接大红4B、活性深蓝B、还原黄G。吸附效果与温度、pH、吸附时间、初始浓度有关。其中,当温度为40-50℃,pH4-8,吸附时间60～120min,初始浓度100～200mg/L范围时,吸附效果最好。另一方面,由吸附动力学实验结果可知改性红、绿茶渣对活性深蓝B、直接大红4B和还原黄G等三种染料的吸附遵循假二级动力学模型,拟合结果显示各个温度下相关系数都超过0.995。等温吸附拟合结果显示,Langmuir等温吸附和Freundlich等温吸附都能近似地表示改性绿茶渣对染料的吸附作用,相关系数R>0.9,但吸附过程更加符合Freundlich等温吸附模型。红外图谱显示改性前后相关基本吸收峰的变化,表明发生了醚化和胺化的改性反应。扫描电镜图谱表明改性后绿茶渣表面发生了显著的形态变化,说明发生了剧烈的改性化学反应。