【摘 要】
:
豆渣为豆制品生产过程中的副产物,富含膳食纤维。除了膳食纤维,豆渣中还含有高品质的蛋白质,豆渣中必须氨基酸和总氨基酸的比值与豆制品中的非常接近。除此之外豆渣中还含有
论文部分内容阅读
豆渣为豆制品生产过程中的副产物,富含膳食纤维。除了膳食纤维,豆渣中还含有高品质的蛋白质,豆渣中必须氨基酸和总氨基酸的比值与豆制品中的非常接近。除此之外豆渣中还含有丰富的脂肪。豆渣已被人们看作为非常有价值的食品添加源。本论文中以豆渣为原料,利用挤压技术对豆渣进行加工,观察挤压加工对豆渣中可溶性膳食纤维(SDF)含量、豆渣物性和降血脂功效的影响。在挤压工艺中,以可溶性膳食纤维的含量为衡量标准,对物料水分、挤压温度以及挤压转速进行分析。通过单因素实验和正交实验对豆渣的挤压工艺进行优化,结果表明豆渣挤压的最佳工艺为温度160℃、物料水分25%、转速100r/min。优化挤压条件后豆渣中可溶性膳食纤维含量与原始豆渣相比从2.6%增加至30.1%。豆渣粉挤压前后的物性实验表明:挤压豆渣在水溶性、膨胀性和持水性方面与原始豆渣粉相比分别提高10.4%、15.6%和130%。豆渣粉的差示扫描量热(DSC)分析结果表明,挤压豆渣粉在200℃以下结构稳定;扫描电子显微镜(SEM)观察挤压豆渣结构,可以看出其纤维结构有明显的热降解现象。以挤压豆渣为小鼠膳食添加源,观察挤压豆渣对小鼠血脂的影响。通过4周的动物实验观察,可以发现摄入含有挤压豆渣的饲料的小鼠,在血液中甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、高密度脂蛋白(HDL-C)、低密度脂蛋白(LDL-C)以及动脉硬化指数(AI)的水平有显著的改善,说明挤压豆渣有较好的降血脂功效。
其他文献
采用自然条件分析、岸滩演变分析、马家浅滩成因及稳定性分析,以及泥沙回淤与骤淤积计算、设计波浪计算、流场及其变化计算等手段,对大连长兴岛北港区(马家咀至高脑子角)建设
琯溪蜜柚是芸香科柑橘属水果中的柚类,原产于福建省平和县琯溪镇,以果大皮薄、肉嫩多汁、清甜微酸而出名,实现整果加工对于保障琯溪蜜柚种植业的发展具有重要意义。在前期研究中
为了评估区域城市化对气温的影响,从而了解中国长三角地区城市化的气候效应,基于国内外已经将DMSP/OLS灯光数据广泛用于估算城镇人口、耗电量、国内生产总值(GDP),分析城市面
介绍杭州湾跨海大桥南航道桥(主跨318 m单塔斜拉桥)主塔的施工,对大跨度独塔斜拉桥主塔施工中的液压爬模、下横梁和钢锚箱的施工工艺作了较详细地阐述,并对主塔施工设备的选
行政诉讼法是一个国家的三大诉讼法之一,是法律体系的重要组成部分。中俄两国行政诉讼既有相同之处,又有不同之处,相同之处主要是在前苏联时期,中国吸收了前苏联的法律体系特
<正>当前我国正在推进新型城镇化建设,智慧城市概念的提出既符合时代的潮流,也适应中国经济的发展趋势,对政府而言也是恰逢其时的选择。智慧城市将要经历的路程,会是一个时代
铝基碳化硅(AlSiC)复合材料具有优异的力学性能和物理性能,在航空航天、汽车、电子、军事等领域被广泛应用。本文在分析近年来国内外铝基碳化硅复合材料的单一加工技术、复合
简要介绍阵发性室上性心动过速的分型,综述了目前国内对于阵发性室上性心动过速的各种药物治疗现状。用药时应遵循个体化原则。
近年来 ,随着高尿酸血症患病率不断上升 ,对高尿酸血症动物模型的研究也越来越多。从造模方法和实验动物的选择上对其进行了系统的综述 ,并且对其中存在的问题进行了阐释。
反生产行为是员工因感知到外在压力而做出有损组织或个人相关利益的行为,这种行为的发生都是有意的。随着社会的发展,知识型员工越来越多,相对于非知识型员工,知识型员工的工作内