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该论文选用了具有相同的极性头部基团,不同链长的三种磷脂双十八烷酰磷脂酰胆碱(DSPC)、双十六烷酰磷脂酰胆碱(DPPC)和双十四烷酰磷脂酰胆碱(DMPC)与具有球形结构的乳球蛋白、人血清蛋白和无规线团结构的酪蛋白三种蛋白质结合作为模型体系,制备了一第列稳定的磷脂/蛋白质复合膜,并通过实验研究其形成稳定复合膜的分子间作用机理.运用膜天平、布鲁斯特角显微镜和荧光显微镜技术从如何制备磷脂/蛋白质双组分体系的复合膜出发,研究复合膜气/液界面上的热力学性质、表面形态.