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我国水产养殖业高效、持续发展,需要高能低氮的饲料策略。鱼油作为水产饲料的优质脂肪源一直倍受青睐,目前因其资源和价格问题而使用受限,加之,养殖鱼类市场价格低迷,迫使饲料企业寻求其他的替代脂肪源来降低养殖成本。亚麻作为全球十大油料作物之一,含有丰富的不饱和脂肪酸,尤其是其含量较高的亚麻酸具有一系列重要生理功能,是水产饲料潜在的优质脂肪源。但有关其在水产动物上的利用研究还未见报道。为此,本研究以鲤鱼为研究对象,通过两个实验对亚麻油的营养价值进行评定。试验一以亚麻油、鱼油、菜油、豆油和猪油作为饲料单一脂肪源,比较评价亚麻油在鲤鱼饲料中的使用效果；试验二用亚麻油替代不同比例的鱼油,确定亚麻油的适宜替代比例。本研究从生长、体组成、脂质代谢及抗氧化能力等方面评价亚麻油的营养价值,以期为亚麻油在鲤鱼饲料中的科学使用提供理论依据,也丰富了鱼类脂肪营养的研究资料。1.不同脂肪源对鲤生长性能、脂质代谢及抗氧化能力的影响在一种实用饲料配方的基础上,分别添加1.5%鱼油、豆油、菜油、亚麻籽油和猪油作为单一脂肪源,配制成5种等氮等能(CP35%,GE15MJ/Kg)的试验饲料,在室内循环水族缸中饲养鲤鱼(初重5.83±0.01g)8周,研究不同脂肪源对鲤鱼生长性能、体组成、肝胰脏脂质代谢相关酶和抗氧化酶活性的影响。结果表明,鱼油组特定生长率(SGR)、蛋白质效率(PER)、饲料系数(FCR)显著优于豆油组、菜油组和亚麻油组,以猪油组最差(P<0.05)。鱼油组全鱼粗蛋白含量显著高于其他实验组(P<0.05),而粗脂肪含量最低(P<0.05)。五种脂肪源对全鱼干物质和粗灰分含量影响不显著(P>0.05)。肝胰脏脂蛋白脂酶(LPL)活性以鱼油组最高,其次是豆油组、菜油组、亚麻籽油组,以猪油组最低(P<0.05)。肝胰脏苹果酸脱氢酶(MDH)活性表现为：亚麻籽油组>豆油组>鱼油组>菜油组>猪油组(P<0.05)。五种脂肪源对鲤鱼肝胰脏超氧化物歧化酶活力(SOD)无显著影响(P＞0.05),但显著影响总抗氧化能力(T-AOC)(P<0.05),以鱼油组最高,猪油组最低。由此可见,鱼油是鲤鱼较适宜的脂肪源,而猪油不适宜作为鲤鱼的单一脂肪源,会损伤肝功能,进而影响鱼体生长。2.亚麻油替代鱼油对鲤生长、脂质代谢及抗氧化能力的影响在一种实用饲料配方(粗蛋白35%,粗脂肪4%)的基础上,用亚麻油分别替代鱼油(0%,25%,50%,75%,100%)作为脂肪源配制成5种等氮等能的试验饲料,在室内循环水族缸中饲养鲤鱼(初重5.81±0.03g)8周,研究亚麻籽油替代不同水平的鱼油对鲤鱼生长性能、体组成、肝胰脏脂质代谢相关酶和抗氧化酶活性的影响。结果表明：随着亚麻油替代鱼油水平的增加,鲤鱼的特定生长率(SGR)呈现先升高后降低的趋势,以25%替代水平最高,显著高于75%替代水平和100%替代水平(P<0.05)。而饲料系数(FCR)则表现出相反的变化趋势,以25%替代水平最低,显著低于100%替代水平(P<0.05)。蛋白质效率(PER)在不同替代水平间无显著差异(P>0.05)。对照组(0%替代水平)全鱼粗蛋白含量显著高于其他实验组(P<0.05),而粗脂肪含量最低(p＜0.05)。亚麻油替代鱼油对全鱼干物质和粗灰分含量无显著影响(P>0.05)。随着亚麻籽油替代鱼油水平的升高,各试验组鲤鱼肝胰脏脂蛋白脂酶(LPL)活性和总抗氧化能力(T-AOC)显著降低(P<0.05),而肝胰脏苹果酸脱氢酶(MDH)活性却显著升高(P<0.05)。各实验组超氧化物歧化酶(SOD)活性无显著变化(P>0.05)。由此可见,亚麻籽油替代不同水平鱼油对鲤鱼的生长、代谢和抗氧化力会产生显著的影响。以亚麻籽油25%替代水平鲤鱼表现出最好的生长效果。而完全替代鱼油会影响鲤鱼的生长,并且危及肝的健康。