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磷脂（Phospholipids）是生物膜的重要组成部分,是一种纯天然的高营养强化剂,也同时又是一种天然的表面活性剂,广泛应用于皮革、饲料、纺织、化妆品等领域,具有较高的科研价值和经济价值。本次课题研究实验以菜籽油脚为实验原料,围绕磷脂提取、分离纯化、品质鉴定、活性研究这一中心课题,以湖北省具有代表性的农作物（油菜籽）的副产物——菜籽油脚为研究对象,通过丙酮去油、乙醚萃取等方法对磷脂进行了提取分离。再利用过氧化氢脱色,柱层析等方法对进行了纯化。采用紫外扫描、红外扫描等技术对产品品质做了分析,并且对产品的活性进行了研究,测定了磷脂对小鼠心、肝等组织过氧化损伤的保护作用,检测了磷脂对小鼠组织SOD活性以及LPO含量的影响。通过上述研究,主要结论如下:1、对菜籽油脚分别测定了水分含量、酸价、过氧化值、皂化值、不皂化物以及总脂肪酸和磷脂总含量等指标,其中测得其磷脂总含量为28.89%。2、利用丙酮萃取的方法制得浓缩菜籽磷脂的最佳工艺条件参数为:丙酮用量为12mL/g、提取时间为41min、提取温度为48℃。3、以过氧化氢为脱色剂对浓缩菜籽磷脂进行脱色的最佳条件是:脱色温度30℃、H2O2浓度为5.85%、脱色时间为14.5min。脱色以后的磷脂是呈金黄色的膏状物。4、分别以中性氧化铝和硅胶为填充材料对脱色磷脂进行了纯化研究,得率分别为66.62%和51.93%,各方面的指标显示中性氧化铝的纯化效果比硅胶要好。对纯化后的磷脂与sigma卵磷脂标准品进行了紫外和红外图谱的对比分析,结果显示纯化磷脂的品质很高,结构上基本吻合。5、磷脂功能活性方面,研究了磷脂产品对小鼠心、肝组织过氧化损伤的保护作用,检测了磷脂对小鼠组织超氧化物歧化酶（SOD）活性及过氧化脂质（LPO）含量的影响。实验结果表明磷脂对小鼠的过氧化损伤有明显的保护作用,并且显示了一定的剂量效应,200mg/mL剂量效果最明显。SOD活性的提高率和LPO含量的降低率心脏最高能达到65.6%和45.4%,肝脏能达到53.0%和22.0%。