生鲜农产品作为人类的生活必需品,随着人民消费水平的不断提高,我国生鲜农产品的产量逐年增加。近年来,政府和学者越来越重视生鲜农产品供应链的发展,关于生鲜农产品的生产、采购、流通和运营过程的研究也越来越多。我国传统生鲜农产品的生产和销售之间存在着“小生产、大流通”的问题,即生鲜农产品的生产者是分散的、数量众多的、分布在农村的单个农户,而城市是生鲜农产品的重点消费市场,这就造成了生产、消费方式是分离的、不相连的。“农超对接”就是为了解决小生产与大市场的矛盾、减少流通环节、提高农产品流通效率出现的一种新型农产品供应链模式,但由于现在我国的农民专业合作社还处在初级阶段,规模较小,供应能力和商超需求不对等,无法直接对接上超市。而超市在我国经济发展和居民生活中的地位越来越重要,很多超市不断扩大农产品的经营规模来增加客流量,凭借雄厚的资本实力以及消费者的信赖,超市愈发成为生鲜农产品供应链不可或缺的组成部分。在国家有关政策的支持以及农产品流通实践的要求下,以超市为核心的农产品供应链越来越成为发展趋势。生鲜农产品供应链问题已成为目前我国最迫切需要解决的问题之一,本文正是基于上述背景意义开展研究,结合电子商务的发展趋势,基于“农超对接”的背景,探讨生鲜农产品供应链的优化。本文提出了农超对接模式下以超市为核心的生鲜农产品供应链的存在意义并对其进行了优化研究,引入实证——重庆永辉超市,分析其生鲜农产品供应链运作模式,通过理论分析加实践调研的方式,对重庆永辉超市发展生鲜电商进行了可行性分析,最终提出了其拓展发展空间,进军生鲜电商的发展展望,并对其运作模式尤其是配送这一环节提出了应对策略。全文共分5章与结论：第1章的绪论部分介绍了选题的研究背景和意义、研究的主要内容和研究方法及思路。第2章为生鲜农产品供应链相关研究综述。本章就“生鲜农产品供应链”、“农超对接”、“质量追溯”、“生鲜电商”等概念做了理论基础的介绍,同时回顾分析了国内外学者的研究状况。第3章为我国农超对接模式下生鲜农产品供应链的发展现状。本章介绍了农超对接模式下生鲜农产品供应链模式及其存在的问题,同时也就永辉企业生鲜农产品供应链的运作模式进行分析,在此对比的基础上,总结出“永辉模式”带来的供应链运作的启示,即建立供应链合作伙伴关系,疏通“农超对接”渠道,通过统筹、集约方式,控制物流配送成本,这种直采自营的成功案例证明了以超市主导的生鲜农产品供应链是最短、运作效率最高的,是现代供应链管理中的最先进、最有效的模式。第4章为农超对接模式下生鲜农产品供应链优化对策。本章分析了建立以超市为核心的农产品供应链的意义,并对此种供应链模式提出了优化方案,分别从生鲜农产品的生产环节、流通环节进行了分析优化；同时,也提出以超市为核心构建逆向生鲜农产品供应链追溯体系,以保证农产品的质量安全；也提出了供应链优化的对策建议；最后结合电子商务的发展趋势,阐述了超市发展生鲜电商的契机。第5章为实证研究。本章在分析生鲜电商发展现状的基础上,对重庆永辉超市发展生鲜电商的可行性进行了分析,为了更清楚了解重庆居民对生鲜电商的接受程度以及探讨生鲜电商的营运模式,本文的研究利用了问卷调查的方式得出参考依据；确定永辉超市具有进军生鲜电商必要性之后,对其生鲜电商的运作模式进行了构建,重点探讨了永辉配送环节的策略；为检验方案的可行性,最后还对永辉进行了市场规模分析与成本估算。最后对整个论文主要成果进行总结,并指出了论文的不足之处和以后的研究方向。打造超市主导的生鲜农产品供应链,可以有效解决居民的菜篮子问题,超市牵头组织生鲜农产品供应链,能更好地加强各供应链成员之间的合作关系,完成从种植源头到餐桌的完整冷链物流,降低生产流通成本,提高农产品质量；超市主导的生鲜农产品供应链,可以通过建立面向超市的配送中心,优化整个供应链,流通加工实现产品增值,规模采购和储存降低超市采购和库存成本；超市主导的生鲜农产品供应链,有着很强的产品可追溯性,并从源头控制产品的质量；也是可以有效促进我国农业产业化和规模化发展、提高生鲜农产品质量和增加农业收入的重要途径。