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为了研究日粮汞污染对蛋鸡机体及蛋品质的影响，同时考察汞在蛋中的残留规律，本试验首先采集了全国8个地区的13个厂家生产的矿物元素原料检测其汞含量，并以此为依据结合文献设计动物试验。
选取40周龄巴布考克B300褐壳蛋鸡192羽，随机平均分成四组：对照组、试验1组(T1)、试验2组(T2)、试验3组(T3)，每组三个重复，每个重复16羽。分别饲喂玉米豆粕型基础日粮(汞含量为21.56μg/kg，以Hg计，下同)、基础日粮+1mg/kg Hg(HgCl2形式，下同)、基础日粮+3mg/kgHg、基础日粮+9mg/kgHg，自由采食和饮水，试验期9周。动物试验期间，记录各处理的采食量、产蛋率、蛋重，并在试验进行到第3、6、9周末时每个重复收集3枚鸡蛋进行蛋品质及汞含量的测定。动物试验结束后，每处理随机挑选3只鸡空腹24h后屠宰取样并测定相关指标，主要结果如下：
(1)不同种类矿物元素原料之间汞含量存在显著差异(P<0.05)，汞含量从高到低分别为：硫酸铜1.53±0.13 mg/kg，硫酸锌1.45±0.09 mg/kg，硫酸亚铁0.94±0.04 mg/kg，硫酸锰0.38±0.05 mg/kg。不同产地原料中汞含量存在差异，但不显著，硫酸铜中汞含量最高2.12mg/kg，最低0.98mg/kg，平均1.53mg/kg；硫酸锰中最高0.74 mg/kg，最低0.23 mg/kg，平均0.38 mg/kg；硫酸锌中最高2.02mg/kg，最低1.02 mg/kg，平均1.45 mg/kg；硫酸亚铁中最高1.12 mg/kg，最低0.65mg/kg，平均0.97 mg/kg。
(2)日粮汞污染对蛋鸡产蛋率、平均蛋重、料蛋比及采食量无显著降低作用，采食量随汞添加量上升有降低趋势。
(3)汞在蛋鸡卵巢、血清及蛋中都有沉积。血清和卵巢中汞沉积量与日粮汞添加量呈正相关(P<0.05)，最高剂量组蛋鸡血清和卵巢中汞含量分别达0.0498mg/kg和0.1697mg/kg。持续饲喂含汞日粮9周后，各汞污染组的蛋样中汞残留量显著高于对照组，且与添加量呈正相关(P<0.05)，最高剂量组蛋样中总汞浓度达0.0544mg/kg，超过了GB2762-1994相关规定。对照组和T1组中汞主要沉积于蛋黄中，占到总汞含量的65.7％和60.0％，T2组中汞主要沉积于蛋白中，占总汞的57.5％，T3组中主要沉积于蛋白中，占总汞含量的65.6％，汞的主要沉积部位随着添加剂量的增加逐渐向蛋白转移。一定时间内，蛋中汞的残留量随时间增加而增加，当汞暴露时间到达约6周时基本保持不变。
(4)日粮汞污染对蛋品质有显著影响。与对照组相比，T2、T3组蛋白高度分别降低24.4％(P<0.05)、13.7％(P>0.05)；哈氏单位分别降低14.0％(P<0.05)、4.6％(P>0.05)；蛋壳厚度分别降低5％和7.5％(P<0.05)。T3组蛋黄颜色与其余三组相比分别低31.1％、31.8％、33.3％(P<0.05)。蛋壳强度各组无显著差异(P>0.05)，但添加汞组低于对照组。
(5)日粮汞污染可以造成蛋鸡氧化应激。在血清中，MDA含量T2、T3组分别比对照组高10.74％、25.41％(P<0.05)，呈现剂量-效应关系；NO含量T2、T3组比对照组分别高6.82％、11.28％(P>0.05)；T-AOC汞污染组分别比对照组低2.10％、28.36％和10.62％(P>0.05)；GSH-PX活性汞污染组比对照组分别低10.19％、10.10％和17.53％(P>0.05)；NOS及T-SOD无显著差异。在卵巢中，对照组CAT活性高于T2和T3组67.05％和61.04％(P<0.05)；对照组T-SOD活性比其余三组分别高34.09％、62.19％和61.30％(P<0.05)；对照组GSH-PX活性比其余三组分别高13.83％、13.08％和27.44％(P>0.05)；T2、T3组MDA含量是对照组的3.26和3.56倍(P<0.05)；T2、T3组NO含量分别比对照组高59.12％和16.47％(P<0.05)。
(6)日粮汞污染影响蛋鸡能量代谢。汞污染组Ca2+-ATPase活性的抑制率分别为：5.69％(P>0.05)、20.31％(P>0.05)、47.43％(P<0.05)；对照组SDH活性分别是其余三组的2.62、4.13、6.31倍(P<0.05)；与对照组相比，T1、T2、T3组SH含量分别低1.38％，8.19％，4.17％(P>0.05)。
(7)日粮汞污染抑制蛋鸡FSH、LH等激素水平。对照组FSH分别比其他三组高30.3％、28.8％、24.9％(P<0.05)；LH水平比其余三组分别高24.4％、27.4％、32.7％(P<0.05)。
(8)日粮汞污染对蛋鸡卵泡闭锁无显著作用。汞污染组的卵泡总数及卵泡闭锁率与对照组无显著差别(P>0.05)。
本研究结果提示：①日粮中添加氯化汞短时期内对蛋鸡产蛋性能无显著影响。②氯化汞可以造成蛋品质下降，主要是能够降低蛋壳厚度、蛋白高度、蛋黄颜色。③汞残留存在于蛋鸡卵巢及鸡蛋中，残留量与日粮中汞添加量正相关。汞在蛋中主要蓄积部位低剂量时为蛋黄，剂量增加后向蛋白转移，临界剂量约为3mg/kg。一定时间内，蛋中汞蓄积量随时间增加而增加，随后保持稳定。④氯化汞可以造成蛋鸡氧化应激，降低CAT、SOD、GSH-PX等酶活性，促进MDA、NO等含量的上升。⑤氯化汞可以抑制蛋鸡Ca2+-ATPase活性，影响卵巢能量代谢。⑥氯化汞可以降低蛋鸡血清FSH、LH水平，进而可能会影响蛋鸡生殖。