餐饮作为供给侧结构性改革的一部分,消费升级的主战场,人民对美好生活的向往“入口级”的行业正处于一次系统升级的变革中。由开餐馆到做餐饮企业、由传统的手工服务到现代化零售业的转化,大公司在快速扩张,小企业紧跟步伐。作为餐饮行业中最重要的呈现形式,连锁门店是主要的形态,在学习成熟的国内外人力资源管理经验的基础上结合本土环境,产生了不同经营管理模式,派生出了多样化的中国特色的连锁经营管理文化。连锁门店作为实现连锁企业目标最重要的载体,对店长进行有效的人力资源管理,对实现门店经营目标意义重大。笔者所在的连锁餐饮企业四川省LZ餐饮文化管理有限公司（以下简称“LZ餐饮”）对各门店店长的管理是日常管理中的重要活动,门店店长的绩效考核一直存在,但目前的运行过程中,存在着较多的问题,这些问题的存在影响了店长工作的积极性,店长工作的积极性受到了影响,进而影响门店有序高效的运转。因此选择针对连锁门店店长的绩效考核研究作为优化店长工作的基础,具有重要的意义,也是餐饮连锁门店需要面对的重要研究课题。本文通过对LZ餐饮门店店长的当前绩效考核现状进行梳理,用问卷调查法进行存在问题的挖掘和归类,用访谈法进一步发现问题、挖掘深层次的原因,由此发现当前绩效考核中存在的主要问题。运用目前国外、国内绩效考核有关的理论知识,通过关键指标法、平衡计分卡、关键成功要素法研究问题和讨论问题的成因,结合企业所处的环境、发展阶段等实际情况,基于研究结果提出改进方案,并在优化方案实施中进行有效的绩效沟通,提供有效地保障举措。以此提高门店店长工作的积极性,提升品牌形象和门店竞争力。最终本文从阐述理论、发现问题、分析问题、解决问题的过程中得到了启示和结论。虽然本文还存在某些方面的不足,但是以连锁门店店长的绩效考核为切入口,在提高店长积极性、激励店长自驱力,提高店长自身的管理水平,对于餐饮连锁企业的门店的稳定和扩展具有重要的意义,也可以为其他中小餐饮连锁企业对门店店长的管理提供参考借鉴。