目的:本课题对啤酒废酵母的综合利用进行了研究,拟采用新工艺从啤酒废酵母中提取核糖核酸,具体实验取金士百啤酒公司废酵母为原料,采用稀盐法提取核糖核酸,并阐明其提取原理,最合适条件的选择,对提取温度、PH值、加盐量、时间、酵母浓度等进行了条件对比试验,确定最佳值。试验结果表明,此方法提取核糖核酸比较稳定,平均得率达到3.23%,核酸纯度平均可达87.8%,脱核酵母回收率达65.4%,均达到计划规定的指标。此工艺简便,技术可行,操作、维护管理方便,投资少,获利高,经济实用。在进行实验的过程中,本课题还对低盐(6%)、添加絮凝剂及沉淀促进剂,在常温条件下提取核糖核酸的工艺进行了新的尝试。与目前国内采用的浓盐低温工艺不同,这项技术使核糖核酸的纯度合乎标准,得率较高,并能省掉冷冻设备,缩短核酸沉淀时间,有利于脱核酵母的保存。此外,实验还采用甲壳素絮凝剂代替聚丙烯酰胺絮凝剂来促进蛋白质沉淀,以达到核酸提纯的目的,效果良好,既简化了工艺过程,又避免了二次污染的发生。总之,采用经过我们改进的新工艺路线,及大量试验所确定的最佳工艺条件,能有效地从啤酒废酵母中提取价值较高的核糖核酸,达到变废为宝,减少污染,保护环境的目的。最后,文章还对利用纳米设备进行酵母细胞破碎,进而提取核糖核酸工艺进行初步研究。