自《舌尖上的中国》在央视播出以来,美食纪录片的创作热潮一直没有散去,开始迈向一个新的发展阶段,越来越多的中国美食纪录片为观众呈现了精彩的视听盛宴。基于此研究背景,本文以《舌尖上的中国》《风味人间》《人生一串》《早餐中国》四部纪录片为主要研究对象,从视觉修辞相关理论和视角出发,探讨中国美食纪录片的内容呈现、视觉修辞方法、意义建构及视觉修辞实践的反思。本文通过梳理中国美食纪录片的发展历程,发现2012年《舌尖上的中国》的横空出世,给美食纪录片市场注入了新的活力,其故事化的叙事手法和平民化的叙述视角,让纪录片走向大众视野,获得了热议和好评。自此以后,越来越多的美食纪录片不断涌现,从一开始广罗全国各地的特色美食和饮食文化,再到细分至某个区域或某一类食物,题材上呈现出多样化的特点。从纪录片的叙述内容上来说主要包括饮食文化、生活习俗和自然环境的再现。通过叙事形态分析、影像语言分析的视觉修辞方法,探究美食纪录片的意义生成逻辑,在此基础上分析了美食纪录片的意义建构,最后对研究发现进行总结和反思,并提出美食纪录片视觉修辞实践的建议。研究发现,通过比较四部美食纪录片的视觉修辞方法,可以看出中国美食纪录片大多通过对象叙事、情节叙事、历史叙事和空间叙事等多种叙事形态展示饮食文化及风土人情,在影像语言的应用中,通过分析画面的视觉布局、色彩搭配、景别、镜头的运动方式、声音语言的使用等,折射出了纪录片的视觉隐喻、暗示和象征意义,即美食纪录片的视觉修辞意义建构体现在三个方面:暗示了人与自然以及人与人之间和谐共生的关系;对劳动者和劳动行为的人文关怀;文化符码编织的集体记忆加深对社会文化的理解。重新思考当下美食纪录片的视觉修辞实践,研究认为未来美食纪录片需要强化视觉修辞意识,但不能一味追求视觉刺激和经济效益,仍然需要重视传递主流价值观念,深化社会认同,承担纪录片的社会责任。