中国饮食文化是具有鲜明中国特色的文化之一,它与每个人每天的生活息息相关。所谓“民以食为天”,这里的“民”不仅指中国人,还包括外国人。在“食”的过程中,要遵守“食”的礼仪规范,了解饮食背后所蕴含的文化内涵,这样才能真正跨越交际的文化障碍,顺畅、愉快地实现相互间的沟通。饮食礼仪,指吃饭用餐时在餐桌上的礼仪常识。它在中国人的生活秩序中占有十分重要的地位,无论是主人,还是客人,都应掌握一些中国饮食礼仪、交际规则。本文以中国饮食礼仪文化知识为基础和出发点,以中高级汉语水平留学生为教学对象,通过对中国饮食礼仪文化知识的阐述和梳理,分析饮食礼仪文化中所蕴含的中国文化思想。并对留学生进行中国饮食礼仪文化问卷调查,分析留学生对中国饮食礼仪文化的感兴趣情况、了解情况以及所喜欢的教学方式,探讨如何在对外汉语教学中有效传播中国饮食礼仪文化,进而以此为教学内容设计专题教学。